Au sein du Château Latour, nous menons des essais depuis plusieurs années sur l’optimisation de l’itinéraire d’extraction et sur la qualification des profils tanniques de nos vins. Afin de mieux comprendre et maîtriser l’apparition de certains tanins, nous avons réalisé différentes stratégies de vinification et identifier des marqueurs analytiques associés à ces profils. En 2026, nous souhaitons poursuivre et approfondir cette étude : un stage est proposé pour contribuer à cette démarche R&D ambitieuse, au cœur de l’équilibre tannique des vins. Le ou la stagiaire travaillera dans la continuité des travaux engagés et participera activement à la caractérisation sensorielle, analytique et expérimentale des lots issus de nos parcelles.
Sous la supervision du pôle recherche et développement du groupe, vous participerez également au suivi d’autres essais en cours de saison :
Autres tâches lors du stage
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