Oenologue h/f

Cave coopérative vinicole de belle renommée en aquitaine recrute un/une Œnologue

Ce poste s’inscrit dans une réelle volonté de créer un service œnologique performant au sein de cette structure. Vous serez donc le véritable collaborateur de l’œnologue déjà en place, et vous devrez être capable de piloter la production de vins de grandes qualités sur des volumes conséquents, de la réception de la vendange à la préparation des vins à la mise en bouteille.

Les missions essentielles sont :

- Travailler en étroite collaboration avec l’œnologue en poste
- Prendre en charge un site de vinification en totale autonomie (préparation de la cave avant vendange, la réception des vendanges, les vinifications et l’élevage des vins)
- Respecter et suivre les cahiers des charges et les protocoles internes de vinifications.
- Planifier et coordonner les travaux de chais.
- Manager les équipes de la cave (permanents et saisonniers).
- Assurer un suivi des vinifications.
- Garantir et améliorer la qualité du travail des vins.
- Participer aux dégustations.
- Saisir informatiquement les opérations sur les vins : traçabilité.
- Etre responsable des aspects hygiène et sécurité au niveau du site.

Profil :

De formation DNO, vous justifiez d’une expérience d’au moins 5 vinifications. Personne de terrain. Pratique de la gestion de gros volume exigé (>15 000 hectolitres). Encadrement et management d’équipe de chai essentiel. Capacité à s’intégrer au sein d’une démarche de production de type industrielle. Compétences avérées au niveau de l’élevage et l’embouteillage des vins.
Une pratique professionnelle à l’étranger serait un plus. Anglais.
Forte sensibilité à la démarche qualité est une exigence requise pour répondre aux critères de ce poste.

Réf. Vitijob	:	ref_3433_20080423
Contrat	:	CDI
Pays	:	France
Région	:	Aquitaine
Date	:	23/04/2008
Contact	:	Ecrire sous la Réf. OE-04010 à bp@giraudierconseil.com ou à l’adresse suivante : GIRAUDIER Conseil 11 Quai de la Fontaine 30 900 NIMES

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