Objectifs

La gestion d’un chai d’alcools est une fonction particulièrement stratégique pour les entreprises de la filière. Cette formation donne toutes les clés pour optimiser le stock d’un chai d’alcool brun, de la gestion des lots à la réalisation d’assemblages, en passant par les techniques les plus avancées des étapes d’élaboration des produits, création et segmentation d’une gamme.

 

PROGRAMME :

Module 1 Le vieillissement

Module 2 Techniques d’assemblage

Module 3 Pratique et Finition

 

METHODE PEDAGOGIQUE : Approche théorique (avec de nombreuses références physico-chimiques et organoleptiques) couplée avec une mise en situation, notamment en matière d’assemblage. A la fin de la seconde journée, les stagiaires seront amenés à réaliser un assemblage spécifique à partir d’une sélection de lots proposée par le formateur.

 

Plus d'informations : https://www.centre-spirits.org/formations/gestion-des-stocks-gestion-de-l-unite-de-production-techniques-d-assemblage-et-creation-de-gamme_26.html

Conditions d’admission

Cette formation s’adresse aux professionnels impliqués directement ou non dans la production de spiritueux : responsable de chais, R&D, Qualité, laboratoire d’analyse…

PRE REQUIS : une base scientifique et/ou une expérience de la production d’alcool est souhaitable.

Durée de la formation

2 jours / 14 heures

Tarif

820€ Prise en charge OCAPIAT 100%

Horaires

9h – 12h30 et 14h – 17h30.