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NOM PRENOM

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PROFIL DU CANDIDAT

Niveau d'expérience : De 5 à 10 ans
Niveau d'étude : Bac+5(master/ingénieur/DNO)
Langues : Espagnol niveau scolaire
Anglais Bilingue
Français Bilingue
Roumain Langue maternelle
Allemand niveau scolaire

PROJET PROFESSIONNEL DU CANDIDAT

Secteur recherché :
Chai / Vinification Viticulture Production / Embouteillage
Contrat :
CDI CDD
Zone de recherche :
Provence-Alpes Côte d'Azur Occitanie Auvergne-Rhône-Alpes
France
Disponibilité :
Plus de 2 mois
CV Vitijob

Oenologue

CV en ligne depuis le : Jeudi 20 avril 2017

FORMATION

2012/2014 Diplome National d'Oenologue
  Oenologie
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  Principales matières : Œnologie et Viticulture, Techniques de vinification, Analyses de laboratoire, Terroirs et Appellations, Analyses organoleptiques des vins, Législation vins, Normes de qualité, organisation de dégustations professionnelles. Raport de stage: OPTIMISATION DE LA TECHNOLOGIE DE VINIFICATION DU CABERNET SAUVIGNON (meilleur note de la classe pour le rapport de fins d’études).
2010/2012 Master en «Technologie et contrôle de la qualité des boissons»
  Oenologie et Boissons
  Université ou école publiques
  Bac+5(master/ingénieur/DNO)
  Principales matières : La technologie des vins tranquilles, effervescents, distillats, et autres boissons, Etudes des régions viticole du monde, Contrôle de la Qualité des Boissons et Analyses analytiques des vins, Analyses sensorielles et techniques de dégustations, Législations de la vigne et du vin.
2006/2010 Ingénieur, Université de Science Horticole et Agricole, Iasi-Roumanie
  Oenologie-Viticulture
  Université ou école publiques
  Bac+4 (maîtrise,M1 )
  Principales matières/responsabilités : Œnologie, Viticulture, Ampélographie, Phytopathologie, Microbiologie, Biochimie Chimie et analyses de laboratoire, Pedologie, Climatologie, Cadastre et Topographie. Thèse de recherche: "Etude des différentes techniques de vinifications pour l’élaboration des vins rosés de Busuioaca de Bohobtin "

EXPERIENCE

du 01/2017 au 04/2017 Oenologue Vendanges 2017
  Lourensford Winery, Lourensford Wine Estate, Somerset West, South Africa
  Chai / Vinification
  Lourensford Winery est une cave moderne produisant 1200 tonnes de raisins annuellement pour l'élaboration des vins blancs, rosés et rouges. La cave utilise des technologiques pour conserver la qualité du raisin: sélection méticuleuse des raisins tout en gardent la qualité et utilisation la gravite pour toutes les opérations fermentaires. Responsable de la vinification de vins rouges je serais impliquée dans toutes les opérations fermentaires, post fermentaires et mise en oeuvre des différents techniques de vinification.
du 08/2016 au 10/2016 Oenologue
  SCA VIGNOBLE DE LA VOIE D'HERACLES
  Chai / Vinification
  La cave cooperative est le premier producteur de vins Bio en France avec 73000 hl dont 78% en Bio 23000 hl de blanc, 15000hl de rosé le reste en rouge (Muscat, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Grenache, Syrah,etc) Responsable de la vinification des vins blancs et rosés: réception des raisins, clarifications des vins/flottation, assemblages, vinifications des vins par différentes méthodes de vinification: vinification des cépage terpéniques, stabulation à froid, vins sans soufre, thermovinification des vins blancs. Management d'une équipe de 4 personnes ainsi que la gestion de la traçabilité des vins.
du 06/2015 au 05/2016 Oenologue
  Domeniile Samburesti – Campu Mare, Roumanie
  Chai / Vinification
  Domeniile Samburesti est une cave de taille moyenne qui produit des vins tranquilles blancs, rosés et rouges (7000 hL/an). En charge de l’amélioration de la qualité des vins, mise en oeuvre des protocoles de vinifications en fonctions des gammes de qualité, sélections parcellaires. Assemblages des vins, élevage en barrique, préparations des nouveaux vins pour la mise en bouteille ainsi que les analyses laboratoires. Evaluations et achats des équipements et besoins de la cave.Impliquée dans l’analyse technique de la cave du point de vue rentabilité et qualité du travail avec la mise en place de nouvelles démarches qualitatives. Gestion des registres cave et rapports de production. Formation et gestion d'une équipe de 10-12 personnes.
du 03/2015 au 05/2015 Superviseur du chai des vins blancs
  Malborough Vintners – 7273 Malborough, Nouvelle Zélande
  Chai / Vinification
  Cave de taille moyenne ayant produit cette année environ 5000 tonnes de raisins. Cépages majoritairement produit Sauvignon Blanc et Pinot Noir mais également Chardonnay, Riesling, Pinot Gris et Syrah. Principale responsabilités : Supervision de la flottation des moûts, de tous les transferts et des additions sur les moûts et les vins.
du 01/2015 au 03/2015 Assistante Œnologue
  Journey’s End Winery – 7130 Somerset West, Afrique du Sud
  Chai / Vinification
  Cave produisant 300 - 400 tonnes de raisins par an, différentes variétés (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Sémillon, Cabernet Sauvignon/Franc, Petit Verdot, Malbec, Syrah, Mourvèdre). Responsable du contrôle de qualité des opérations de réception et de tri de la vendange. En charge des additions/corrections vins ou moûts, du contrôle des fermentations des moûts blancs et rouges. Implantation de nouvelles techniques de vinification (macération et fermentation à froid dans le cas du Sauvignon Blanc et de deux méthodes de macération carbonique sur Syrah). Amélioration des macérations pour les vins rouges (extractions, contrôle de température ainsi que la durée de macération).
du 08/2014 au 12/2015 Assistante de cave
  Merryvale Vineyards – 94574 Saint Helena, Napa Valley, CA (USA)
  Chai / Vinification
  Cépages : Pinot Noir, Chardonnay et variétés Bordolaise. En charge du contrôle de maturité sur différents terroirs et analyse du stress hydrique enfin de déterminer le régime d’irrigation. Assiste dans toutes les opérations de la cave pendant les vinifications : réception, suivi macération-fermentation et gestion du régime de remontages, additions, analyses courantes durant les fermentations.
du 06/2013 au 11/2013 Assistante chef de culture et vinification-Stage
  Château Haut Bages Liberal, 33250 Pauillac
  Chai / Vinification
  Château Haut Bages Liberal, 33250 Pauillac (production 2000 hL, vin rouges). En charge des expérimentations dans les vignes sur des travaux en verts, suivi phénologique et phytosanitaire de la vigne, contrôle du stress hydrique, suivi de maturité et sélection parcellaire. En vinification responsable de mise en place d’un protocole de vinification (thermovinification et vinification classique) pour créer une nouvelle gamme de produit, dégustations et analyses en laboratoire, participe à toutes les opérations pendant les vinifications.
du 07/2012 au 10/2012 Assistante Œnologue
  Les Claux des Tourettes, 30360 Cruviers Lascours
  Chai / Vinification
  Vinification des vins blanc, roses et rouges (Grenache Blanc, Viognier, Chardonnay, Grenache, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon). Assurer les opérations et le suivi de vinifications en cave, traitements et analyses des moûts et vins ; mise en place de nouveaux protocoles de thermovinification, dégustations/échantillonnages, contrôle de qualité et la traçabilité des opérations, opérations d’élevage et d’assemblage des vins, filtration. Gestion des stocks, approvisionnements et vente direct au caveau avec dégustations.
du 03/2012 au 05/2012 Assistante de cave
  Indevin Group Limited, PO 164, Malborough, Nouvelle Zélande
  Chai / Vinification
  Mise en place des opérations de vinifications et principalement en charge du débourbage des moûts blancs par flottation, transferts, traçabilité des opérations, dégustations, travaux barriques, élevage et suivi des vins, rapports sur la production et la qualité du vin en accord avec les règles d’hygiène, de qualité et de sécurité du travail.
du 04/2011 au 11/2011 Technicienne Viticole, Assistante Œnologue, Vente/Dégustations
  Knob Hall Winery, 14108 Clear Spring, Maryland (USA
  Production / Embouteillage
  Cave de taille petite concentre sur élaboration des vins premium (15ha). Etude de l’impact climatique et de la gestion des cépages, planification des opérations en verts dans la vigne, suivi des maladies et ravageurs, analyses de contrôle de maturité et la sélection parcellaire. Mise en place des protocoles de vinification, responsables pour toutes opérations effectuées depuis la réception de raisin jusqu’au vins fini, incluant la délibération des ordres des travaux et la traçabilité des opérations, control des analyses. Élaboration des normes d’hygiène, démarches qualitatives lies aux opérations sur moûts et vins. Organisations de dégustations et de visites du domaine. Implication dans les démarches marketing et commerciales, organisation de festivals de vins et autres événements sur la propriété et à l’extérieur.
du 08/2010 au 10/2010 Stage en Œnologie
  Château du Moulin-à-Vent, 71570 Romanèche-Thorins
  Chai / Vinification
  Participation à la préparation des vins avant la mise en bouteille et embouteillage. En charge des analyses de contrôle de maturité et de la sélection parcellaire. Impliqué à la réception de la vendange et aux différentes opérations durant les vinifications : opérations pré-fermentaire, implantation des différentes techniques de macération-fermentation, analyses et traitements des vins.

PROJET PROFESSIONNEL

Titulaire d’un diplôme d’Ingénieur Œnologue et d’une expérience professionnelle à l’internationale je suis très intéressée par un domaine où je pourrai avoir la possibilité de m'impliquer dans toutes les tâches de la cave ainsi que de l'entreprise et par la même occasion mettre mes compétences à disposition.

CENTRE D'INTERETS

Les études que j’ai réalisées ainsi que mes expériences sont sont ciblées de la production de raisin jusqu'à la mise embouteille, sur le contrôle de qualité,la traçabilité et analyses des vins ainsi que le marketing. Disponible a partir de mois d'avril 2017 je recherche un poste de Œnologue/Maître de chais ou Consultant dans la région des Côtes du Rhône Méridionale
 

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