CV en ligne depuis le : Jeudi 28 décembre 2017
2016/2016 | Wset Niveau 2 |
Sommellerie | |
Autres | |
Bac : Bac / Bac Pro / BPA | |
J'ai suivi les formations diplômantes de l'Ecole du Vin sur la dégustation de tous les styles de vins et les facteurs influençant leur qualité et j'ai obtenu : Le diplôme Certification dégustation et conseil en vins de niveau 2 faisant l'objet d'une reconnaissance officielle par la Commission Nationale de la Certification professionnelle (CNCP) Le diplôme WSET en vins & spiritueux de niveau 2 reconnu internationalement https://www.ecole-du-vin.fr/fr/formation-professionnelle/ |
2014/2014 | Caces r389 |
Conduite | |
Autres | |
< Bac : CAP / CAP Agricole / BEPA | |
Formation accéléré de conduite sur transpalette |
2013/2014 | Master 1 vin et Champagne |
Oenologie , | |
Bac+4 (maîtrise,M1 ) | |
Obtention de connaissances générale sur le vin en vue d'une spécialisation. |
2011/2012 | Licence Professionnelle "Viticulture-Oenologie : Innovation et Mondial |
Oenologie, viticulture,commerce,legislation | |
Université ou école publiques | |
Bac+3 (licence/licence pro/bachelor) | |
Innovation et techniques de pointe en vinification et produits dérivés, Gestion de projet Rationalisation de la production |
2010/2011 | Classe préparatoire ATS |
Math ,physique chimie, biologie | |
Autres | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
Année de préparation aux concours pour les écoles d’ingénieur agronome |
2008/2010 | BTSA gestion et maîtrise de l'eau (gemeau) option agriculture |
Géologie, hydraulique, irrigation, drainage, épuration, legislation | |
Autres | |
Bac+2 (BTS,BTSA,DUT,DEUG, DUEST) | |
Diagnostic technico-économique et environnemental d’un projet d’aménagement hydraulique Projet d’équipement ou de système hydrotechnique Travail sur la plateforme GH2O Stage au Golf International de Saint-Cyprien (66) : Diagnostique réseau, évaluation des besoins, du contexte et dimensionnement d’un nouveau réseau d'irrigation |
2006/2008 | Bac STAV |
Agronomie, math, biologie, chimie, physique, economie | |
Bac : Bac / Bac Pro / BPA | |
Baccalauréat technologique |
du 08/2017 au 11/2017 | Assistante chef de cave |
Clos Solene (PASO ROBLES USA) | |
Chai / Vinification | |
Situé en plein cœur de la Californie, Paso Robles regorge de micro-chais, dont le Clos Solène, reconnu pour son travail en micro-vinification autour de cépages variés : Bordelais, Rhodaniens et autres tels que le Chardonnay, Sauvignon, Pinot Noir et Tempranillo. Ces raisins sont issus de multiples parcelles aux terroirs divers en termes de sol, de climat et de conduite de vignobles. Au cours de cette saison j'ai contrôlé la maturité des parcelles, suivi les vinifications, réalisé des analyses laboratoire, participé aux activités de dégustation du caveau et aux préparations d'évènements (winemaker dinner , pick-up party). Les multiples micro-vinifications m'ont permis de mettre en œuvre différentes techniques : • Macération à froid • Saignée, pressurage direct • Vinification intégrale • Chauffage de la vendange • Co-fermentation • Utilisation des rafles • Vinification grappes entières • Tri de la vendange Et de travailler différents contenants : • Barrique • Bin • Cuve inox • Cuve ciment http://www.clossolene.com/ |
du 08/2016 au 10/2016 | Assistante chef de cave |
GICB (Banyuls, Pyrénées-Orientales) | |
Chai / Vinification | |
Le Cellier des templiers (GICB) est une cave coopérative moderne qui représente à elle seule environ 75% de la production de Collioure et de Banyuls. Ces AOC sont connues pour leurs cultures en terrasse et pour leurs terroirs chauds et secs. En tant qu'assistante chef de cave, j'ai suivi les vinifications et mis en œuvre les techniques suivantes : • Mutages • Vinification de rosés boisés • Vinification de blancs en demi-nuit de chêne et d’acacia • Macérations carboniques • Co-fermentations • Vinification en bio • Tri de vendange • Saignées http://www.terresdestempliers.fr/fr |
du 02/2016 au 06/2017 | Assistante chef de nuit |
Foley Family Winery (Nouvelle-Zélande) | |
Chai / Vinification | |
Vavasour est un vignoble implanté dans le Marlborough en Nouvelle-Zélande, région connue pour ses fameux sauvignons. Il appartient au groupe international Foley Family Winery qui possède 22 vignobles aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Il travaille le Sauvignon, le Chardonnay, le Pinot gris, le Malbec et le Pinot noir. Lors de ma première saison, j'ai réalisé de nombreux travaux de cave • Soutirages • Flottations • Débourbages • Mises en barrique • Additions • Fermentation indigène • Concentration par congélation En 2017, j'ai secondé la responsable de nuit dans un contexte climatique particulièrement difficile (cyclones). J’étais responsable des transmissions des consignes et des procédures aux équipes ainsi que de la coordination des travaux de cave. http://vavasour.com/ |
du 09/2015 au 12/2015 | Aide Caviste et Assistante chef de cave |
Cave du Razès | |
Chai / Vinification | |
The Wine Portfolio est un vignoble possédant 2 caves de vinification dont la production est destinée à la zone Océanie, Asie. Ils sont principalement connus pour leurs vins pétillants, leurs assemblages typés Bordeaux et pour leur Syrah. Durant cette vinification, j'étais responsable des pressoirs et de la réception de la vendange et je me suis familiarisée avec le travail en barriques notamment la fermentation. http://www.wineportfolio.co.nz/wineportfolio/ |
du 08/2015 au 11/2015 | Assistante chef de cave |
Château Teramas ( Les Domaines Paul Mas), Malras ( Aude) | |
Chai / Vinification | |
Le château Teramas Astruc fait partie du groupe "Les Domaines Paul Mas", c'est un vignobles dont la production est principalement destinée à la clientèle internationale. Cette vinification a été mon premier poste d'assistante chef de cave, j’étais chargée de la gestion des entrées et des sorties de citerne, de toutes les additions et du suivi de vinification. J'ai réalisé : • La fermentation des rouges • La multiplication des bactéries lactiques • La macération pelliculaire des blancs • La fermentation en foudre Et j'ai pu utiliser un osmoseur et une résine échangeuse d'ions. http://www.paulmas.com/les-domaines/teramasastruc/ |
du 06/2015 au 07/2017 | Agent de production |
Agent de production | |
Production / Embouteillage | |
Hors période de vendange, je travaille en tant qu'agent de production dans diverses sociétés : • Sieur d'Arques : préparation des vins de Toques & Clochers et agent de ligne (cartonneuse, encaisseuse) • Uccoar, Val d'Orbieu et Caudeval : manutention sur la chaîne d'embouteillage et reprise qualité • Foncalieu : caviste pour la préparation des vins à l'embouteillage |
du 02/2015 au 06/2015 | Responsable du quai, pressoir et caviste |
Wine portofolio, Hawke's Bay-(Nouvelle-Zélande) | |
Chai / Vinification | |
The Wine Portfolio est un vignoble possédant 2 caves de vinification dont la production est destinée à la zone Océanie, Asie. Ils sont principalement connus pour leurs vins pétillants, leurs assemblages typés Bordeaux et pour leur Syrah. Durant cette vinification, j'étais responsable des pressoirs et de la réception de la vendange et je me suis familiarisée avec le travail en barriques notamment la fermentation. http://www.wineportfolio.co.nz/wineportfolio/ |
du 01/2015 au 12/2016 | Maitre de chai |
Le Moulin de la cave | |
Chai / Vinification | |
En parallèle de mon travail, j'ai entrepris de restaurer de vieilles vignes familiales: un grenache gris centenaire; et de réaliser différentes micro-vinifications à partir de Syrah, de Carignan, de Grenache noir et de Vermentino . J'ai saisi l'opportunité de concevoir mon micro- chai: • Cuve inox • Bonbonne • Tank à lait • Jarres Et de tester différentes techniques de vinification en laissant libre cours à mes envies: • Vin doux naturel avec mutage au sucre • Macération à froid • Utilisation de copeaux • Sélection de la vendange • Élevage en jarre • Vendange en plusieurs vagues • Mono-cépage • Co-fermentation • Macération carbonique |
du 06/2012 au 11/2012 | assistante de recherche |
IFV | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
PILOTYPE est un projet mené par l'Institut Français de la Vigne et du vin. Il avait vocation à développer un Outil d'Aide à la Décision permettant de suivre la qualité du vin dès les premiers travaux en vigne. Son objectif est de répondre à la segmentation du marché tout en maîtrisant les coûts. Dans ce cadre, j'ai travaillé sur l'aspect irrigation et j'ai étudié le potentiel aromatique du grain en fonction du stress hydrique de la vigne et établi les protocoles associés. |
du 06/2009 au 07/2009 | Réalisation d'un plan de gestion de l'eau dans un golf |
Golf international de Saint-cyprien | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Diagnostique réseau, évaluation des besoins, du contexte et dimensionnement d’un nouveau réseau d'irrigation |
du 01/2009 au 01/2009 | stage sur une plateforme de transfert de technologie |
GH20 | |
Contrôle / Qualité / Sécurité | |
Stage sur une plateforme de transfert de technologie, Gh2o-Albi, expérimentation sur l’épuration d’eau de traite. |
du 06/2007 au 07/2007 | Stage d’étude dans les VDN |
« Cellier des Templiers », Banyuls-sur-Mer | |
Marketing / Communication | |
Etude qualitative produit et marketing de l’entreprise. |
du 06/2006 au 07/2012 | Travaux saisonnier |
Domaine les Moulins ( 11570 Cavanac) | |
Œnotourisme | |
Responsable de l’accueil en gîtes touristiques, « Les Moulins» Travaux agricoles divers. |
La filière de la vigne et du vin est complexe et en constante évolution . J'ai donc souhaité construire mon parcours professionnel en France mais aussi à l’étranger (Nouvelle-Zélande, Californie),dans des vignobles différents de part leurs approches du produit, leur taille et leurs savoir-faire. Mais j'ai surtout souhaité travailler à différents niveaux de responsabilité pour avoir une vision complète de la filière. Je cherche à m’inscrire dans un projet à long terme dans lequel je pourrai mettre à profit mes expériences et continuer à développer mes compétences. |
compétences complémentaire : gestion de la contrainte hydrique, de l'irrigation et réalisation de micro-vinification |
Recherches fréquentes
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