Objectifs

Comprendre la démarche HACCP et donner les outils techniques et décisionnels pour sa mise en place. Après un rappel sur les notions règlementaires et une définition de l’HACCP, des dangers et des différents risques, nous verrons sa mise en place en 7 principes et 12 étapes pour terminer par une approche terrain qui donnera toute la dimension à cette formation. Pour plus de détail : contacter le responsable de la formation.