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Groupe ICV

Groupe ICV

La Jasse de Maurin
34970 LATTES

13- Apprendre à déguster et à s'exprimer autour d'un vin

13- Apprendre à déguster et à s'exprimer autour d'un vin
Objectifs :
• Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire. Construire un commentaire de dégustation.
• Comprendre les différents procédés de vinification.
• Savoir parler terroir et élevage des vins.

Programme :
La première journée concernera les vins blancs et rosés et la seconde journée, les vins rouges.
Théorie :
• Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation, les facteurs influençant le dégustateur.
• Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
• Présentation de cépages et procédés de vinification.
• La conservation du vin, la mise en bouteille.
• La notion de terroir.
• Les principaux accords mets et vins, les relations entre culture et vin, vin et santé.

Pratique :
• Jeu des arômes.
• Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre.
• Exercice de classement de vins par niveau de qualité.
• Identifier un vin à partir d’un commentaire pré-établi.
• Créer un commentaire de dégustation commercial.
• Découverte de vins blancs, rosés et rouges.

Environnement pédagogique :
• Exposé vidéo avec échanges.
• Dégustations.
• Livret stagiaire.
Chaque stagiaire est invité à apporter, s’il le souhaite,
quelques vins pour une dégustation organisée à l’issue
de la formation.

Conditions d’admission :
Qui est concerné ?
Tout public de la filière viti-vinicole (techniciens,
commerciaux, marketing...).

Niveau :
Initiation.

Durée de la formation :
2 jours

Tarif :
Inter Entreprises : 410€ HT/Stagiaire
Cette formation est également organisée en INTRA, dans votre entreprise: 2460€ HT/Groupe

Nîmes
du 06/12/2011 au 07/12/2011
Perpignan
du 15/03/2012 au 16/03/2012
Brignoles
du 20/03/2012 au 21/03/2012
Montpellier
du 19/06/2012 au 20/06/2012

Horaires : De 9 h à 17 h

Possibilité de formation en intra-entreprise



   

 
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Le Groupe ICV propose à tous les professionnels de la filière viti-vinicole (caves coopératives et particulières, courtiers, négociants, conditionneurs, distributeurs, organismes...) un large choix de formations :

- Plus de 50 thématiques concernant : la viticulture, la dégustation, l'oenologie, le conditionnement, la qualité, l'hygiène, le développement durable, le marketing et la vente.

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Avec près de 60 œnologues - consultants intervenant auprès de plus de 2000 caves coopératives, particulières et négociants, le Groupe ICV propose tous les services et produits pour l’élaboration du vin : le conseil (viticulture, œnologie, conditionnement, qualité, développement durable), les analyses (raisins, vins, matières sèches), la formation, les produits œnologiques et la R&D.
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