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Faculté d'Oenologie - ISVV - Université Victor Segalen Bordeaux 2210 chemin de Leysotte - CS 50008
33882 VILLENAVE D ORNON
La Faculté d’Œnologie – Université Victor Segalen Bordeaux 2 se trouve désormais à L’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin situé à Villenave d’Ornon.
La Faculté d'Œnologie étant simultanément un centre de formation et un centre de recherche actif, elle est particulièrement bien placée pour pouvoir dispenser un enseignement toujours à la pointe du progrès.
Les matières enseignées sont en permanence mises à jour pour tenir compte des progrès des connaissances scientifiques et techniques.
Elle s'attache à maintenir son enseignement à un niveau élevé par un encadrement compétent et un contact suivi avec ses étudiants.
Ses formations s'adressent à un public varié.
Tous les diplômes proposés dans le cadre de la formation initiale sont ouverts en formation continue. En revanche, le DUAD n’est ouvert qu’en formation continue.
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Formation Initiale :
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Objectifs :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification des métiers d'encadrement dans l'oenotourisme en développant les compétences des cadres en poste (formation continue) et des futurs cadres moyens (formation initiale), destinés à occuper ces fonctions dans les secteurs de:
- de l'accueil de visiteurs,
- de la mise en tourisme d'activité viti-œnologiques,
- du management des activités réceptives.
Il s'agit donc de former les futurs "Responsables des activités en oenotourisme" au sein d'entreprises viticoles ou touristiques, soit d'organismes territoriaux ou socioprofessionnels en Aquitaine comme dans les autres vignobles de France et à l'étranger.
Cette formation est également accessible en formation continue.
Le parcours pédagogique est organisé de manière à dispenser aux étudiants :
- Une remise à niveau destinée à donner un socle de connaissances professionnelles de base identique à des candidats d'origine différente.
- Une formation méthodologique commune, destinée à créer une culture commune entre les différentes options et à donner des outils et méthodes à l'autoformation.
- Une formation spécifique très professionnalisée dans les domaines du tourisme, hôtellerie, accueil.
Le parcours pédagogique comprend :
- des enseignements théoriques : 7 UE pour un total de 33 ECTS soit 660 h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1 de remise à niveau ou 665h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1bis de remise à niveau
- un projet tuteuré organisé tout au long de l'année pour 6 ECTS soit 120 h Eq ED
- un stage en entreprise de 16 semaines pour 21 ECTS.
UE1 : Remise à niveau en oenologie (3 ECTS)
UE1bis : Remise à niveau hôtellerie-tourisme (3 ECTS)
UE2 : Vin et Identité Territoriale (6 ECTS)
UE3 : Viticulture-Œnologie (6 ECTS)
UE4 : Mise en tourisme des activités (6 ECTS )
UE5 : Management des activités réceptives (3 ECTS)
UE6 : Management et Communication (3 ECTS )
UE7 : Anglais (6 ECTS)
UE8 : Projet tuteuré (6 ECTS)
UE9 : Formation en entreprise (21 ECTS)
Conditions d’admission :
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site Cliquez-ici
L2 Sciences biologiques
L2 Géographie
L2 Langues étrangères appliquées.
BTS Animation et gestion touristiques locales
BTS Ventes et productions touristiques,
BTS Hôtellerie-restauration
BTS Responsable Hébergement à l'International
DUT Tourisme
BTS Viticulture œnologie
BTS Technico commercial des vins et spiritueux.
Etudiants issus de formations ciblées sur l'international et étudiants titulaires de diplômes étrangers d'un niveau équivalent reconnus aptes par une commission spéciale.
Examen des dossiers par une commission spéciale : 15 étudiants sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Niveau d'anglais
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures
Durée de la formation :
Les enseignements sont organisés en une année sur deux semestres comportant des Unités d'Enseignement ainsi qu'un stage en entreprise découpé en 2 périodes, selon le système européen de crédits ECTS.
La formation est basée sur des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires dans les domaines généraux des deux filières spécifiques à l'oenotourisme (viticulture-œnologie et hôtellerie-Tourisme) ainsi que sur une pratique importante des langues étrangères.
La formation théorique est complétée par l'étude et la mise en pratique de cas concrets sur plate-forme technologique et matériels pilotes ainsi que par des visites d'entreprises, des conférences et des démonstrations d'outils.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Laurence Gény
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Objectifs :
Spécialité métiers de la Vigne et du Vin : œnocontrôleur
Objectif :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification et la complexification des métiers dans l'encadrement de la filière vigne-vin en développant les compétences des cadres intermédiaires dans les secteurs en plein développement de :
- la gestion d'entreprise du secteur viti-vinicole,
- la gestion de la qualité et de l'environnement dans le secteur viti-vinicole,
- le contrôle des process de fabrication et du produit fini.
Cette formation est également accessible en formation continue.
Conditions d’admission :
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site : Cliquez-ici
DEUG, DEUST et DUT à dominante biologique,
BTS à dominante biologique ou du secteur commercial viti-vinicole, du secteur production, du secteur de la transformation,
Candidats reconnus aptes par une commission spéciale.
Examen des dossiers par une commission spéciale : 15 étudiants sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures
Durée de la formation :
Cette formation, d'une durée de 1 an, est découpée en deux grandes parties :
- Un tronc commun destiné à l'acquisition des bases technologiques communes (300 h de formation, 2 semaines de projet tutoré et un stage de vinification de 4 semaines pour les étudiants non issus de BTSA, 240 h de formation et 2 semaines de projet tutoré pour les étudiants issus de BTSA viti-œno) ;
- Une période de spécialité pour l'apprentissage des méthodes et techniques et les compléments de connaissances pour préparer aux grands types de métiers auxquels correspond la formation (300 h de formation, 3 semaines de projet tutoré et un stage en entreprise de 13 semaines).
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Stéphanie MARCHAND
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Objectifs :
Acquérir et diversifier ses connaissances sur la vigne et le vin afin de mieux communiquer dans ce domaine
L’enseignement dispensé au DUIO comporte des cours théoriques allant de la vigne au vin et de nombreuses visites permettant aux participants d’acquérir des connaissances techniques les pratiques culturales, les techniques de vinification et l’organisation de la filière.
Conditions d’admission :
Une formation ouverte à tout public non scientifique ou non professionnel du secteur viti-vinicole
La formation est ouverte après examen des dossiers de candidature aux non professionnels de la filière titulaires d’un baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle.
Inscription
La pré-inscription se fait en ligne sur le site www.oenologie.univ-bordeauxsegalen.fr avant le 30 juin 2013.
Durée de la formation :
Une semaine par mois
Ce stage d'une durée de 150 heures est organisé en 3 cycles de 2 modules (6 modules en tout).
La formation se déroule entre Octobre et Mai à raison d’une semaine par mois (soit 6 semaines de formation).
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 1 830 € pour l’année universitaire 2012/2013 + les frais d’inscription universitaires.
Contacter le responsable de la formation :Rémy GHIDOSSI
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Objectifs :
Former à la dégustation.
L’enseignement dispensé au DUAD comporte d’une part des cours théoriques allant de la vigne au vin et, d’autre part, des exercices pratiques d’olfaction et de dégustation analytique et descriptive. Les participants acquièrent des connaissances et des capacités précises sur la vigne, le vin et son évaluation.
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 40.
Inscription :
Les fiches de pré-inscription pour le recrutement au DUAD 2013/2014 sont à télécharger sur le site internet www.oenologie.univ-bordeauxsegalen.fr et à retourner avant le 31 mai 2013, sans le règlement.
Examen des candidatures par un jury d’admission.
Durée de la formation :
L’adaptabilité à la semaine de travail
Ce stage d'une durée de 169 heures est proposé en deux séances hebdomadaires, le lundi de 9h à 12h30 et le vendredi de 14h à 17h afin de s’intégrer au mieux dans la semaine de travail.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 4 712 € pour l’année universitaire 2012/2013 + les frais d’inscription universitaires.
Contacter le responsable de la formation :Gilles de REVEL
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Objectifs :
Doctorat
Le doctorat de l'Université Victor Segalen Bordeaux 2 mention Sciences Biologiques et Médicales option Œnologie Ampélologie se prépare en 3 ans après le Master Recherche, ou un diplôme admis en équivalence.
Pendant cette période les étudiants ont un financement (allocation de recherche, bourse C.I.V.B, entreprise privée....).
Ces études sont validées par la soutenance d'une thèse de Doctorat.
Nous vous invitons à consulter les modalités d'admission sur le site de l'Ecole Doctorale des Sciences Biologiques et Médicales en cliquant ici
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Service formation
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Objectifs :
L'œnologue doit maîtriser les connaissances professionnelles de haut niveau nécessaires à remplir les missions suivantes:
- collaborer à l'établissement et à la culture des vignobles ;
- participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;
- diriger la vinification, la sélection, l'élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteille du vin ;
- utiliser l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du produit ;
- savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
- réaliser les analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
- initier et former à la découverte des vins et produits dérivés ;
- maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité) ;
- procéder aux recherches technologiques.
Responsable de la formation :
Professeur Pierre-Louis Teissedre
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 50
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : scolaoeno@u-bordeaux2.fr
Responsable des stages :
Stéphanie Marchand, Maître de conférences
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 41
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : scolaoeno@u-bordeaux2.fr
Responsable de la scolarité :
Blanche Masclef
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 12
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : scolaoeno@u-bordeaux2.fr
Conditions d’admission :
Cette formation est accessible en formation initiale et en formation continue.
Pour être inscrits dans les formations conduisant au Diplôme National d'Œnologue, les étudiants doivent justifier soit d'une licence dans les domaines des sciences biologiques, ou chimiques, ou biochimiques agronomiques ou d'un diplôme d'ingénieur (domaine scientifique ou agricole).
Les dossiers des candidats sont examinés par un jury composé d'enseignants chercheurs et d'œnologues.
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site : www.oenologie.univ-bordeauxsegalen.fr
Durée de la formation :
La durée de la formation est de 2 années d'études organisées en semestres comprenant des unités d'enseignement obligatoires, optionnelles et des stages. La commission pédagogique arrête l'organisation pédagogique de la formation.
La première année du Diplôme National d'Œnologue comporte deux semestres d'études dont un stage de 3 semaines minimum.
La deuxième année du Diplôme National d'Œnologue est composée de deux semestres dont la réalisation du stage pratique de viticulture et de vinification de trois mois minimum dans des entreprises viti-vinicoles en une seule ou plusieurs périodes.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Pierre-Louis Teissedre
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Objectifs :
Offrir plusieurs parcours orientés vers la recherche ou le secteur de la production viti-vinicole :
Parcours professionnel :
Acquérir les compétences techniques pour la gestion des vignobles et la production des vins en intégrant les aspects environnementaux en vue d'une insertion professionnelle.
Parcours recherche :
Donner les bases scientifiques en sciences de la vigne et du vin, généralement en vue d'une entrée en formation doctorale pour la recherche fondamentale et appliquée.
Responsables :
Laurence Geny, Maître de conférences
Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 54 - Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : laurence.geny@u-bordeaux2.fr
Patrick Lucas, Maître de conférences
Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 33 - Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : patrick.lucas@u-bordeaux2.fr
Responsable scolarité :
Blanche Masclef
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 12
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : scolaoeno@u-bordeaux2.fr
Conditions d’admission :
Cette formation est accessible en formation initiale et en formation continue.
1ère année :
- licence scientifique (sciences de la vie, chimie, procédés...), ou niveau au moins équivalent, obtenue dans l'un des pays membres de l'UE.
- étudiants étrangers titulaires d'un diplôme admis en équivalence.
2ème année :
- master 1ère année dans le domaine scientifique ou équivalent (ingénieur …..)
- étudiants étrangers titulaires d'un diplôme admis en équivalence
- cadres des industries viti-vinicoles, justifiant de l'un des diplômes précités ou, à titre dérogatoire et sur décision de la commission d'admission, d'une activité professionnelle dans la production des vins depuis au moins 3 ans, peuvent présenter leur candidature dans le cadre de la formation continue. Ils peuvent, dans certaines conditions, bénéficier de la validation de leur expérience professionnelle (VAE).
L'intégration en 2ème année est soumise à sélection sur dossier et entretien d'une part et validation d'un sujet de stage d'autre part.
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site : Cliquez-ici
Durée de la formation :
La formation de 2 ans, correspondant à 120 crédits européens, est organisée en 4 semestres.
Chaque semestre comprend 10 unités d'enseignement de 3 crédits avec des enseignements obligatoires et optionnels à choisir suivant le parcours.
Au 4ème semestre (S4), un stage en laboratoire ou en milieu professionnel donne lieu à la rédaction d'un mémoire et à une présentation orale.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Laurence Geny
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Formation Continue :
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Objectifs :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification des métiers d'encadrement dans l'oenotourisme en développant les compétences des cadres en poste (formation continue) et des futurs cadres moyens (formation initiale), destinés à occuper ces fonctions dans les secteurs de:
- de l'accueil de visiteurs,
- de la mise en tourisme d'activité viti-œnologiques,
- du management des activités réceptives.
Il s'agit donc de former les futurs "Responsables des activités en oenotourisme" au sein d'entreprises viticoles ou touristiques, soit d'organismes territoriaux ou socioprofessionnels en Aquitaine comme dans les autres vignobles de France et à l'étranger.
Cette formation est également accessible en formationion initiale.
Le parcours pédagogique est organisé de manière à dispenser aux étudiants :
- Une remise à niveau destinée à donner un socle de connaissances professionnelles de base identique à des candidats d'origine différente.
- Une formation méthodologique commune, destinée à créer une culture commune entre les différentes options et à donner des outils et méthodes à l'autoformation.
- Une formation spécifique très professionnalisée dans les domaines du tourisme, hôtellerie, accueil.
Le parcours pédagogique comprend :
- des enseignements théoriques : 7 UE pour un total de 33 ECTS soit 660 h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1 de remise à niveau ou 665h Eq ED pour les étudiants qui suivent l'UE1bis de remise à niveau
- un projet tuteuré organisé tout au long de l'année pour 6 ECTS soit 120 h Eq ED
- un stage en entreprise de 16 semaines pour 21 ECTS.
UE1 : Remise à niveau en oenologie (3 ECTS)
UE1bis : Remise à niveau hôtellerie-tourisme (3 ECTS)
UE2 : Vin et Identité Territoriale (6 ECTS)
UE3 : Viticulture-Œnologie (6 ECTS)
UE4 : Mise en tourisme des activités (6 ECTS )
UE5 : Management des activités réceptives (3 ECTS)
UE6 : Management et Communication (3 ECTS )
UE7 : Anglais (6 ECTS)
UE8 : Projet tuteuré (6 ECTS)
UE9 : Formation en entreprise (21 ECTS)
Conditions d’admission :
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site Cliquez-ici
Différentes catégories de salariés ou de non salariés sont susceptibles d'être accueillis : professionnels du tourisme voulant se spécialiser en oenotourisme, professionnels de la filière viti-vinicole désirant orienter leur activité vers l'oenotourisme.
Durée de la formation : un an, une année correspondant à 60 crédits
Examen des dossiers par une commission spéciale : 15 étudiants sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Niveau d'anglais
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures
Durée de la formation :
Les enseignements sont organisés en une année sur deux semestres comportant des Unités d'Enseignement ainsi qu'un stage en entreprise découpé en 2 périodes, selon le système européen de crédits ECTS.
La formation est basée sur des connaissances scientifiques, techniques et réglementaires dans les domaines généraux des deux filières spécifiques à l'oenotourisme (viticulture-œnologie et hôtellerie-Tourisme) ainsi que sur une pratique importante des langues étrangères.
La formation théorique est complétée par l'étude et la mise en pratique de cas concrets sur plate-forme technologique et matériels pilotes ainsi que par des visites d'entreprises, des conférences et des démonstrations d'outils.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Laurence Gény
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Objectifs :
Spécialité métiers de la Vigne et du Vin : œnocontrôleur
Objectif :
Cette formation a pour objectif d'accompagner la diversification et la complexification des métiers dans l'encadrement de la filière vigne-vin en développant les compétences des cadres intermédiaires dans les secteurs en plein développement de :
- la gestion d'entreprise du secteur viti-vinicole,
- la gestion de la qualité et de l'environnement dans le secteur viti-vinicole,
- le contrôle des process de fabrication et du produit fini.
Cette formation est également accessible en formation initiale.
Conditions d’admission :
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site : Cliquez-ici
Différentes catégories de salariés ou de non salariés sont susceptibles d'être accueillis.
Examen des dossiers par une commission spéciale : 15 étudiants sont retenus selon les critères suivants :
- Motivation et projet professionnel
- Résultats obtenus en 1er cycle d'études supérieures
Durée de la formation :
Cette formation, d'une durée de 1 an, est découpée en deux grandes parties :
- Un tronc commun destiné à l'acquisition des bases technologiques communes (300 h de formation, 2 semaines de projet tutoré et un stage de vinification de 4 semaines pour les étudiants non issus de BTSA, 240 h de formation et 2 semaines de projet tutoré pour les étudiants issus de BTSA viti-œno) ;
- Une période de spécialité pour l'apprentissage des méthodes et techniques et les compléments de connaissances pour préparer aux grands types de métiers auxquels correspond la formation (300 h de formation, 3 semaines de projet tutoré et un stage en entreprise de 13 semaines).
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Stéphanie MARCHAND
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Objectifs :
Offrir plusieurs parcours orientés vers la recherche ou le secteur de la production viti-vinicole :
Parcours professionnel :
Acquérir les compétences techniques pour la gestion des vignobles et la production des vins en intégrant les aspects environnementaux en vue d'une insertion professionnelle.
Parcours recherche :
Donner les bases scientifiques en sciences de la vigne et du vin, généralement en vue d'une entrée en formation doctorale pour la recherche fondamentale et appliquée.
Responsables :
Laurence Geny, Maître de conférences
Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 54 - Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : laurence.geny@u-bordeaux2.fr
Patrick Lucas, Maître de conférences
Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 33 - Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : patrick.lucas@u-bordeaux2.fr
Responsable scolarité :
Blanche Masclef
Tél.+ 33 (0) 5 57 57 58 12
Fax.+ 33 (0) 5 57 57 58 13
Courriel : scolaoeno@u-bordeaux2.fr
Conditions d’admission :
Cette formation est accessible en formation initiale et en formation continue.
1ère année :
- licence scientifique (sciences de la vie, chimie, procédés...), ou niveau au moins équivalent, obtenue dans l'un des pays membres de l'UE.
- étudiants étrangers titulaires d'un diplôme admis en équivalence.
2ème année :
- master 1ère année dans le domaine scientifique ou équivalent (ingénieur …..)
- étudiants étrangers titulaires d'un diplôme admis en équivalence
- cadres des industries viti-vinicoles, justifiant de l'un des diplômes précités ou, à titre dérogatoire et sur décision de la commission d'admission, d'une activité professionnelle dans la production des vins depuis au moins 3 ans, peuvent présenter leur candidature dans le cadre de la formation continue. Ils peuvent, dans certaines conditions, bénéficier de la validation de leur expérience professionnelle (VAE).
L'intégration en 2ème année est soumise à sélection sur dossier et entretien d'une part et validation d'un sujet de stage d'autre part.
Inscription :
Les dates d’ouverture et de fermeture des inscriptions seront disponibles en début d’année 2013 sur le site : Cliquez-ici
Durée de la formation :
La formation de 2 ans, correspondant à 120 crédits européens, est organisée en 4 semestres.
Chaque semestre comprend 10 unités d'enseignement de 3 crédits avec des enseignements obligatoires et optionnels à choisir suivant le parcours.
Au 4ème semestre (S4), un stage en laboratoire ou en milieu professionnel donne lieu à la rédaction d'un mémoire et à une présentation orale.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Droits d'inscription + frais pédagogiques si inscription en formation continue.
Contacter le responsable de la formation :Laurence Geny
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Objectifs :
Ce stage s’adresse à toute personne souhaitant acquérir des connaissances pratiques, actualisées et précises sur la culture de la vigne. Il est orienté sur la viticulture permettant d’obtenir des raisins destinés à l’élaboration des vins de qualité. Les exposés sont conçus pour être accessibles à toute personne motivée.
Ce stage est inclus dans un cours de viticulture organisé autour de trois thématiques sur trois stages :
- Mise en valeur des terroirs (mars 2013)
- Pratiques culturales viticoles et physiologie (2014)
- Mieux gérer les pathogènes au vignoble (février 2013)
Programme :
Notion de terroir
Grands types de sols du Bordelais
Matériel végétal
Protection intégrée, respect du terroir
Régime hydrique
Climat
Alimentation en azote
Dégustations
Vin et terroirs
Structure et arôme des vins
Notion de millésime
Sortie sur le terrain
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 20.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
31 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 950 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :Service formation continue
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Objectifs :
Ce stage s’adresse à toute personne souhaitant acquérir des connaissances pratiques, actualisées et précises sur les modes de conduite de la vigne et leur mise en œuvre, la gestion de la vigueur et la fertilisation. Les exposés sont conçus pour être accessibles à toute personne motivée.
Ce stage est inclus dans un cours de viticulture organisé autour de trois thématiques sur trois stages:
- Mise en valeur des terroirs (mars 2013)
- Pratiques culturales viticoles et physiologie (2014)
- Mieux gérer les pathogènes au vignoble (février 2013)
Programme :
Protection et gestion d’un vignoble de qualité
Méthodes de lutte : conventionnelle, intégrée, raisonnée
Parasites et ravageurs de la vigne
Produits et matières actives
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
24 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 510 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :service Formation continue
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Objectifs :
Acquérir les connaissances récentes sur des méthodes viticoles alternatives.
"Vers un autre mode de production : de la viticulture traditionnelle à la biodynamie".
Programme :
Biodynamie
Viticulture biologique
Viticulture raisonnée
Entretenir le sol autrement
Gérer la pression phytosanitaire sans lutte chimique
Concepts et outils pour la mise en pratique d'une viticulture durable
Impacts sur la qualité des vins
Aspect socio-économique du biologique
Dégustation appliquée des vins
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
Ce stage, d’une durée de 24 heures, aura lieu du 29 au 31 mai 2013.
Date et lieu de formation :
Villenave d'Ornon du 29/05/2013 au 31/05/2013
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 520 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :service Formation continue
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Objectifs :
Permettre à toute personne intéressée de comprendre les phénomènes de transfert et de consommation de l’oxygène dans les vins afin d’adapter son apport aux différents stades de son élaboration.
Programme :
Solubilité et transfert de gaz
Apport d’oxygène naturel ou provoqué au cours de la vinification et de l’élevage
Vinification en blanc
Contrôle de l’oxygène dans les moûts
Maîtrise de l’oxygène en vinification et en élevage
Vinification en rouge
Composition et évolution des composés phénoliques
Rôle de l’oxygène
Elevage et conservation des vins rouges
Mécanismes d’évolution des composants de l’arôme
Démonstrations
Fonctionnement d’un micro-oxygénateur
Mesure des concentrations d’oxygène
Suivi de la consommation en oxygène
Dégustations appliquées
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 20.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
Ce stage, d’une durée de 16 heures, aura lieu les 20 et 21 mars 2013.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 380 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :service Formation continue
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Objectifs :
Acquérir les bases scientifiques sur la microbiologie du raisin et des vins. Comprendre la diversité microbiologique et les interactions entre les micro-organismes.
Programme :
Les microorganismes du vin et le contrôle microbiologique des vins
Rappels des connaissances sur les microorganismes du raisin et du vin (notions de microbiologie, diversité, évolution, rôles …)
Les méthodes d’analyse des microorganismes du vin
Les levures et la maitrise de la fermentation alcoolique
Les levains sélectionnés
L’ajustement des conditions de fermentation
Les levures non-Saccharomyces, les bactéries lactiques et les microorganismes d’altération
Les altérations d’origine microbiologique (Bactéries, Brettanomyces, VNC …)
Démonstrations :
Visite du laboratoire d’analyse microbiologique des vins, présentation des appareils, Présentation des règles d’hygiène, techniques de bases, observation de boites déjà faites, observations d’échantillons en microscopie optique
Contrôle d’implantation d’un levain (lancement d’une PCR)
La recherche de Brettanomyces par PCR quantitative, de VNC par épifluorescence
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
24 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 520 €.
Les repas sont compris dans l'organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :service Formation continue
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Objectifs :
Cette formation est destinée aux personnes désirant actualiser leurs connaissances sur les méthodes de vinification des vins blancs secs et des vins rouges.
Elle intéresse plus particulièrement les propriétaires viticulteurs, les techniciens, les œnologues et les cadres des entreprises de production vinicole (cave particulière, cave coopérative).
Programme :
Maturation des raisins
Composés aromatiques
Composés phénoliques
Pilotage de la vinification
Vinification en blanc
Opérations pré-fermentaires
Pratique de l’élaboration des vins blancs en cuve ou en barrique
Vinification en rouge
Fermentation malolactique en cuve ou en barrique
Conduite de la macération
Dégustations appliquées
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
24 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 490 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :service Formation continue
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Objectifs :
Ce stage s’adresse préférentiellement aux ouvriers filtreurs, aux maîtres de chai et à toute personne confrontée à des problèmes de filtration, à la production et au négoce.
Les exposés et les démonstrations sont intégrés pour former un enseignement homogène accessible.
Programme :
Généralités sur la filtration
Méthodes de mesure de la qualité de la filtration
Concepts théoriques de la filtration
Tests de filtration
Filtration sur précouche de diatomées, plaques, filtres lenticulaires, cartouches de préfiltration, membranes
Filtration tangentielle, osmose inverse
Technique centrifuge
Procédés en expérimentation
Nettoyage et désinfection des filtres
Démonstrations conduites par petits groupes
Mesures de la qualité de la filtration
Tests de filtration
Mise en œuvre pratique des différents types de filtration
Méthodes de nettoyage et de désinfection
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
16 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 400 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
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Objectifs :
Acquérir les connaissances théoriques et pratiques les plus récentes. Présenter les options techniques en lien avec la législation en vigueur. Quelles solutions techniques pour une viticulture plus respectueuse de l’environnement ?
Programme :
Réduction des intrants
Maîtrise de la consommation d'eau
Maîtrise de l'énergie et réduction de l'impact carbone
Traitement des effluents
Gestion des déchets
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
Ce stage, d’une durée de 16 heures, aura lieu les 29 et 30 janvier 2013.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 370 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
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Objectifs :
Prendre connaissance des évolutions en matière de normes de validation de méthodes et des méthodes officielles. Visiter les évolutions récentes en terme de techniques analytiques de pointe et comprendre en quoi l’analyse peut soutenir les évolutions des pratiques viti-vinicoles.
Ce stage s’adresse particulièrement aux responsables qualité des laboratoires et aux praticiens (œnologues conseil, viticulteurs, responsables techniques) soucieux de connaitre les méthodes analytiques disponibles et susceptibles de les assister dans leurs démarches expérimentales.
Programme :
Normes de validation et nouvelles méthodes OIV
Traitement statistique et significativité
Couplage spectrométrie de masse en LC et GC
Analyses des composés phénoliques du raisin, du moût et du vin (analyses classique, HPLC, IRTF...)
Défauts et contaminants, analyses composés aromatiques (méthodes rapides et multiparamétriques…)
Visite des laboratoires et des équipements de l’ISVV
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 15.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
16 heures
Date et lieu de formation :
Villenave d'Ornon du 11/06/2013 au 12/06/2013
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 350 €.
Les repas sont compris dans l'organisation du stage.
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Objectifs :
Donner à toute personne intéressée par le vin des connaissances précises sur les mécanismes et les techniques de la dégustation. Ce stage comporte des exposés et des exercices pratiques de dégustations théorique, analytique et descriptive.
Des informations récentes sur l’élaboration et la conservation sont données pour permettre l’interprétation des caractères gustatifs des vins.
Programme :
Neurophysiologie de la dégustation
Cognition et dégustation
Sensibilité individuelle et apprentissage
Influence des conditions de la dégustation
Règles pratiques de la dégustation
Techniques de la dégustation
Vocabulaire
Diverses méthodes de dégustation
Relation entre la composition du vin et les caractères organoleptiques
Influence des techniques de vinification et de conservation sur les caractères qualitatifs des vins
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 30.
Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Durée de la formation :
Ce stage, d’une durée de 38 heures, aura lieu du 4 au 8 février (matin) 2013.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 1630 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
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Objectifs :
Présenter les travaux de recherche les plus récents en œnologie au cours d’une réunion d’échanges avec les doctorants et les chercheurs.
Programme :
Les présentations sous forme d’exposés courts et accessibles, suivis de tables rondes, permettront un échange des plus enrichissants sur les 3 thèmes suivants :
- Maladie du bois et conséquences sur l qualité du vin
- Extractibilité des polyphénols et méthodes d'analyse
- Approche analytique et sensorielle - Identification de nouveaux composés
Un buffet servi sur place permettra de poursuivre les échanges sous une forme plus conviviale.
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Les demandes d'inscription sont reçues au Secrétariat du Service de Formation Continue de la Faculté d'Œnologie – ISVV
210 Chemin de Leysotte
CS 50008
33882 Villenave d’Ornon
Tél. : +33 (0) 5 57 57 58 15. Télécopie : +33 (0) 5 57 57 58 13
Conditions d’admission :
Le nombre de places est limité à 30.
Durée de la formation :
Une journée, d’une durée de 6 heures 30
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Les frais de formation sont fixés à 130 €.
Les repas du déjeuner sont compris dans l’organisation du stage.
Contacter le responsable de la formation :Secrétariat du service de formation continue
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