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Chambre d'Agriculture de la Gironde - Service Formation17 cours Xavier Arnozan
33082 Bordeaux Cedex
La Chambre d'Agriculture de la Gironde propose un programme de formations permettant de répondre aux impératifs qualitatifs des AOC, aux obligations réglementaires et évolutions sociétales (HACCP, Risques professionnels, Plan Ecophyto : Certiphyto, mesures de réductions des intrants) jusqu'à l'accompagnement à la commercialisation des produits. Dispensées sur toute la Gironde, les groupes sont le plus possible accueillis à proximité de leurs exploitations, dans les salles des structures délocalisées et partenaires de la CA33 que sont les ADAR et les Centres œnologiques du Bordelais, ou à Blanquefort au service Vigne et Vin.
La diversité des missions des conseillers CA33 (suivi de projets collectifs, accompagnement individuel, expertise technique, économique, commerciale, expérimentation de méthodes et outils innovants…) renforce leurs différences dans l’approche des formations de perfectionnement.
La CA33 sollicite des prises en charges financières auprès des fonds de formation : le VIVEA , le FAFSEA qui eux-mêmes font appel à des fonds européens (FSE, FEADER).
Des formations "sur mesure" peuvent être réalisées à la demande des entreprises
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Evénements à venir :
Formation Continue :
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Objectifs :
REFERENCE : VN04
Objectifs :
Connaître les éléments de maîtrise incontournables des fermentations. Connaître les nouvelles techniques et leurs intérêts. Choisir et piloter les différents paramètres d’une fermentation.
Méthodes et outils utilisés :
Exposés, dégustation, échanges Responsable de stage : Delphine GIRAUDON, Service Vigne et Vin CA33
Intervenants :
un(e) oenologue de la CA33 et Jean-Christophe CRACHEREAU, responsable expérimentation pratiques oenologiques CA33
Contenu :
Gestion des fermentations (alcoolique et malo-lactique) : Aspects nutritionnels Choix du ferment Gestion de la température... Nouveaux ferments : intérêts et utilisation Compétition entre les flores microbiennes et prévention des risques d’altérations Dégustation du ban d’essais levures CA33
LOCALISATION :
Blanquefort (Vinopôle) ou dans un Centre oenologique du Bordelais selon inscriptions
Conditions d’admission :
Public :
chefs d’exploitation et salariés de chai
Pré-requis :
connaissances élémentaires en oenologie
Inscriptions :
18 jours avant le début du stage
Durée de la formation :
2 jours (14 heures) hiver 2012/2013
Tarif :
Prise en charge possible par les fonds de formation (VIVEA, FAFSEA, OPCA) - Nous contacter
Horaires : de 9h à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Contact Formation
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Objectifs :
REFERENCE : VN02
Acquérir ou renforcer les connaissances fondamentales pour élaborer des vins rouges, blancs ou rosés.
Méthodes et outils utilisés :
exposé vidéo, échanges, études de cas et exercices pratiques
Intervenants :
un(e) oenologue de la CA33 ou des centres oenologiques du bordelais
Contenu :
Les schémas d’élaboration des vins blancs, rosés et rouges
Appréciation qualitative de la vendange
La maturation
Les contrôles maturité
L’état sanitaire
Savoir utiliser le SO2
Pourquoi ? Quand ? Comment ?
Calcul des quantités à ajouter
Les fermentations
Maîtriser la fermentation alcoolique
- Comment et pourquoi levurer ?
- La maîtrise thermique
- Suivi, diagnostic et intervention
La fermentation malolactique
- Gestion et objectifs
La macération des vins rouges
Paramètres
Gestion et suivi
Les bonnes pratiques de la conservation des vins
Lire un bulletin d’analyse
- En cours de vinification
- En cours d’élevage
Dates : 26, 28 juin et 3 juillet 2012,soit 21 heures
Conditions d’admission :
Public :
propriétaires exploitants, salariés de chai
Pré-requis :
aucun Niveau : Initiation
Inscriptions :
18 jours avant le début du stage
Durée de la formation :
21 heures sur trois jours
Tarif :
Pris en charge à 100% pour les salariés d’entreprises cotisant au FAFSEA (inscrite dans le guide 2012)Exploitants contributeurs au VIVEA, nous contacter pour connaître la prise en charge
Blanquefort - Vineopole du 26/06/2012 au 03/07/2012
Horaires : De 9h à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Delphine GIRAUDON
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Objectifs :
REFERENCE : VN01
Objectifs :
Identifier les effets sur le vin liés à des pratiques d’hygiène insuffisantes ou inadaptées. Connaître les produits d’hygiène et raisonner leur utilisation.
Niveau :
Initiation
Méthodes et outils utilisés :
exposé diaporama, documents stagiaires, observations terrain et échanges, dégustations de vins altérés
Intervenant :
un(e) oenologue CA33
Contenu :
Pourquoi l’hygiène en œnologie ?
- Contexte réglementaire
- Les altérations sur le produit rencontrées en cas d’insuffisance
Illustrations gustatives Les produits chimiques
Bien les choisir
Bien les utiliser
Règles de sécurité individuelle Observations en chai
Identification des zones à risques Raisonner la méthode de nettoyage par rapport aux contraintes de l’entreprise
Date(s) :
28 août 2012, soit 7 heures
Inscriptions :
18 jours avant le début du stage
LOCALISATION :
Blanquefort (Vinopôle) ou dans un Centre oenologique du Bordelais selon inscriptions
Conditions d’admission :
Public :
personnel de chai, caviste, opérateurs sur chaîne d’embouteillage.
Pré-requis :
aucun
Durée de la formation :
7 heures
Tarif :
Formation présente dans le guide 2012 : Prise en charge à 100% pour les salariés
Exploitants contributeurs au VIVEA, nous contacter pour connaître la prise en charge.
Blanquefort Vinopôle le 28/08/2012
Horaires : de 9h à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Béatrice HENOT
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Objectifs :
REFERENCE : VD01
Objectifs :
Acquérir les bases de la dégustation afin d’analyser et commenter un vin. Utiliser un vocabulaire approprié, repérer et évaluer des différences qualitatives. Faire de la dégustation un véritable outil de travail.
Niveau :
initiation
Intervenant :
Oenologue CA33 et des centres oenologiques du Bordelais
Méthodes et outils pédagogiques :
Exposés, démonstrations, nombreux exercices de dégustation et d'identification olfactive. Réalisée en salle de dégustation. Remise d'un classeur et d'un guide d’initiation à la dégustation.
Contenu :
Connaissances de base sur le raisin et le vin et incidences en dégustation- Les qualités du dégustateur - Les différences entre individus - Les mécanismes généraux de la dégustation - Chronologie de la dégustation - Les conditions de la dégustation - Appréciation de l'équilibre d'un vin - Notion de cépages et terroir - Incidence des techniques viticoles et/ou œnologiques - Les Défauts
Dates :
13, 15, 20, 22, 27 et 29 novembre
Inscriptions :
18 jours avant démarrage
LOCALISATION : Gironde selon inscriptions, dan un centre oeologique ou au Vinopôle à Blanquefort
Conditions d’admission :
Aucun pré-requis
Public :
Pour les professionnels de la vigne et du vin techniciens, commerciaux, personnel d'accueil ou simplement œnophiles. Novices ou personnes souhaitant recadrer ses repères en dégustation suite à un évènement ayant perturbé ses perceptions organoleptiques (ex : arrêt du tabac)
Durée de la formation :
21 heures en 6 demi-journées
Tarif :
Formation inscrite dans le guide FAFSEA et prise en charge par VIVEA pour les exploitants agricoles
Blanquefort du 13/11/2012 au 29/11/2012
Contacter le responsable de la formation :Delphine GIRAUDON
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Objectifs :
REFERENCE : VD02
Objectifs :
- Consolider les bases de la dégustation
- Renforcer ses compétences de dégustateur (sa technique, son expression)
- Acquérir plus d'aisance face à d'autres professionnels ou des clients.
Niveau :
perfectionnement
Méthodes et outils pédagogiques :
Exposés, démonstrations. Pratique sur des thèmes choisis par le groupe. Utilisation de fiches variées. Réalisée en salle de dégustation.
Intervenant :
Oenologue CA33 et des centres oenologiques du Bordelais
Contenu :
- Rappel des principes de base de la dégustation et de l’appréciation qualitative des vins
– Détermination de seuils olfactifs et/ou gustatifs
– Dégustations thématiques (cépages et origines, techniques de travail de la vigne ou du vin, les défauts)
– Entraînement au commentaire oral et écrit
Dates :
30 novembre, 4, 6, 11, 13, 18 décembre
Inscriptions 18 jours avant démarrage
LOCALISATION :
Dans un centre oenologique du Bordelais ou au Vinopôle à Blanquefort
Conditions d’admission :
Pré-requis :
bases de la dégustation acquises, niveau initiation validé
Durée de la formation :
21 heures en 6 demi-journées
Tarif :
Formation inscrite dans le guide FAFSEA et prise en charge par VIVEA pour les exploitants agricoles
Blanquefort du 30/11/2012 au 18/12/2012
Contacter le responsable de la formation :Delphine GIRAUDON
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Objectifs :
REFERENCE : VD03
Objectifs :
Connaître et améliorer ses capacités à repérer et identifier les principaux défauts sensoriels des vins. Associer la cause aux effets afin d’être plus pertinent et réactif lors des autocontrôles sur ses produits
Niveau :
Expert
Méthodes et outils pédagogiques :
Exposés, démonstrations. Pratique sur des thèmes choisis par le groupe. Utilisation de fiches variées. Réalisée en salle de dégustation.
Intervenant :
Oenologue CA33 et des centres oenologiques du Bordelais
Contenu :
- Définition d’un défaut
– L’effet masque
– notion de sensibilité individuelle et de variation inter individus
– Origine des défauts et moyens de lutte (défauts liés à la matière première, de conservation, d’origine microbienne, définis sous le terme " moisi "
Dates :
à partir du 15 novembre à fixer (14 heures en 4 demi-journées)
Inscriptions :
18 jours avant démarrage
LOCALISATION :
Dans un Centre oenologique du Bordelais ou au Vinopôle à Blanquefort
Conditions d’admission :
Pré-requis :
Bases de la dégustation acquises
Durée de la formation :
14 heures en 4 demi-journées
Tarif :
Formation inscrite dans le guide FAFSEA et prise en charge par VIVEA pour les exploitants agricoles
Contacter le responsable de la formation :Delphine GIRAUDON
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Objectifs :
REFERENCE : VT05O
Formation de 2 jours (14 heures) permettant d'obtenir son certificat individuel d'utilisation des produits phytopharmaceutiques (connu sous le nom de Certiphyto) répondant aux exigences du référentiel national.
Il s'agit d'une des mesures du Plan Ecophyto 2018. L'obligation de détention du certificat pour les utilisateurs en exploitation agricole étant fixée pour le 1er octobre 2014.
Les objectifs sont définis par l'article 5 de la directive cadre européenne : connaître le cadre réglementaire d'utilisation des produits phytopharmaceutiques - Acquérir ou consolider les connaissances permettant de - Identifier les risques à l'utilisation des PP pour l'hommme, et pour l'environnement - Mettre en place des mesures de prévention - Savoir réagir en cas d'intoxication - Raisonner et organiser la mise en oeuvre des traitements - Appliquer les produits en minimisant les risques
Une équivalence existe pour les opérateurs en entreprise de travaux et services
Méthodes et outils pédagogiques :
alternance d'exposés, échanges, illustrations (film, photos), exercices et quiz, démonstration d'EPI, visite d'une base phytosanitaire
Intervenants :
Anne Betbeder et un conseiller viticole des ADAR
Dates :
du 15 novembre à fin avril
Inscription permanente :
avant le 10 octobre pour la constitution des groupes de fin 2012.
Consitution de groupes possibles pour les adhérents d'une cave coopérative, avec réalisation à la Cave.
Conditions d’admission :
Public :
Opérateurs en exploitation viticole (qui transportent, préparent, appliquent les PP)
Durée de la formation :
2 jours (14 heures)
Tarif :
Formation entièrement prise en charge par le FAFSEA avec le soutien des fonds européens FEADER
Contacter le responsable de la formation :Anne Betbeder
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Objectifs :
REFERENCE : VD04
Objectifs :
Acquérir une méthode d’évaluation simple de la maturité et du potentiel qualitatif des raisins. Rappeler les autres sources d’évaluation de la maturité.
Niveau :
initiation
Méthodes et outils pédagogiques :
Exposés, pratique en salle et sur le terrain – document remis aux stagiaires
Contenu :
- La maturation du raisin
– l’échantillonnage
– le protocole de dégustation et utilisation de la fiche d’annotation
– Les divers suivis analytiques de la maturité
– Interprétation de résultats
Intervenant :
Oenologue CA33 et des centres oenologiques du Bordelais
Dates :
2 demi-journées (8heures en septembre) définies selon l'avancement de la maturité.
Inscriptions :
avant le 17 août 2012
LOCALISATION :
Dans les centres oenologiques du Bordelais
Conditions d’admission :
Public :
chefs d'exploitations, responsables techniques
Durée de la formation :
8heures en septembre : 2 demi journées
Tarif :
Prise en charge partielle (de 50 à 75%) par VIVEA pour les exploitants
Cette formation peut-être réalisée en cave coopérative pour ses adhérents
Contacter le responsable de la formation :Delphine GIRAUDON
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Objectifs :
REFERENCE : VT05D
Formation de 2 jours permettant d'obtenir son certificat individuel d'utilisation des produits phytopharmaceutiques (connu sous le nom de Certiphyto) répondant aux exigences du référentiel national.
Il s'agit d'une des mesures du Plan Ecophyto 2018. L'obligation de détention du certificat pour les utilisateurs en exploitation agricole étant fixée pour le 1er octobre 2014.
Les objectifs sont définis par l'article 5 de la directive cadre européenne :
- connaître le cadre réglementaire d'utilisation des produits phytopharmaceutiques
- Acquérir ou consolider les connaissances permettant de
- Identifier et d'évaluer les risques à l'utilisation des PP pour l'hommme, et pour l'environnement
- Mettre en place des mesures de prévention
- Savoir réagir en cas d'intoxication
- Définir une stratégie pour réduire l'iutilisation des PP et réduire leur impact sur l'environnement
- Raisonner et organiser la mise en oeuvre des traitements
*Attention : Cette formation ne correspond pas aux exploitants qui ont une activité de prestation de service sauf si elle est à titre gratuit.
Méthodes et outils pédagogiques :
alternance d'exposés, échanges, illustrations (film, photos), exercices et quiz, démonstration d'EPI, visite d'une base phytosanitaire
Dates :
du 15 novembre à fin avril ,
Inscription permanente :
avant le 10 octobre pour la constitution des groupes de fin 2012.
Consitution de groupes possibles pour les adhérents d'une cave coopérative.
LOCALISATION :
Sur les différentes zones viticoles de la Gironde, dans les ADAR
Conditions d’admission :
Public :
Chefs d'exploitation ou salariés décideurs en exploitation viticole (intervenant pour l'achat et dans la stratégie de taitement)
Durée de la formation :
2 jours
Tarif :
Formation entièrement prise en charge par les fonds de formation VIVEA et FAFSEA avec le soutien des fonds européens FEADER
Contacter le responsable de la formation :Anne Betbeder
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Objectifs :
REFERENCE : VT02
Objectifs :
Répondre aux exigences du conseil agro de la certification AREA : Comprendre l’influence du sol sur l’alimentation minérale de la vigne. S’approprier les outils indispensables à la mise en œuvre d’une fertilisation raisonnée.
Public :
Viticulteurs, chefs de culture
Intervenant :
Maxime Christen , expert en gestion des sols CA33
Méthodes et outils pédagogiques :
Exposé, échanges, illustrations, étude de cas, document remis.
Contenu :
Influence du type de sol sur la fertilité et sur la disponibilité des éléments minéraux pour la vigne. Les outils : étude et analyses de sols, analyses complémentaires et observations. Dispositif de suivi : méthodologie et enregistrements. Elaboration d'un plan de fertilisation
Dates : le 3 mai à Grézillac - début décembre à St Savin
Inscription :
avant le 15 novembre pour la session de St Savin
LOCALISATION : Gironde selon inscriptions dans les ADARS
Conditions d’admission :
Pré-requis :
quelques notions de bases d'agronomie
Durée de la formation :
1 journée de 7 heures
Tarif :
Prise en charge par le Conseil Régional d'Aquitaine pour les personnes en cours de démarche AREA. Prise en charge totale ou partielle par le VIVEA pour les exploitants autres.
Grezillac le 03/05/2012
Contacter le responsable de la formation :Yann Montmartin
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On en parle dans la presse :
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