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CFPPA de Rouffach8 aux remparts
68250 Rouffach
Le CFPPA du Haut-Rhin, au sein d’un EPLEFPA de Rouffach (Etablissement Public Local de l’Enseignement et de la Formation Professionnelle Agricole) est un organisme public de formation attaché au Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.
Nos missions de formations s’inscrivent dans le contexte d’évolution du monde agricole. Elles sont ancrées sur un territoire à la croisée des chemins de l’Europe riche d’un patrimoine unique : les terroirs, les vins, les traditions florales, l’architecture paysagère…
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Formation Continue :
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Objectifs :
• Travailler dans des entreprises viticoles en tant que tractoriste
• Se perfectionner à la conduite et à l’utilisation en toute sécurité des engins et outils viticoles (tracteurs, palisseuse, rogneuse…) et des machines de cave (pressoir, pompes, filtres…).
• Détecter l’origine des pannes. Effectuer l’entretien et les réparations de 1er niveau
Le contenu :
Conduite, fonctionnement et maintenance courante des tracteurs
Réglage, utilisation et entretien des machines :
Viticoles : outils attelés (travaux du sol et en vert), pulvérisateurs, desherbeuse, décavaillonneuse, machine à vendanger
Vinicoles : Outils de réception de la vendange, pressoirs, filtres
Les unités capitalisables :
UCG 1 – Réaliser les travaux vitivinicoles mécanisés dans le respect de l’environnement et des règles de sécurité.
UCG2 : Assurer l’entretien et la maintenance des agroéquipements dans le respect de l’environnement et des règles de sécurité.
UCG3 : Participer au suivi et à la gestion de l’atelier de travaux mécanisés.
Les métiers possibles :
• Tractoriste dans un domaine ou une exploitation viticole.
• Chefs de culture
• Ouvrier hautement qualifié dans une entreprise de production viticole pour la réalisation et la maintenance des outils vitivinicoles.
Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du CS Travaux de la Vigne et du Vin passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
Conditions d’admission :
Condition obligatoire :
Pour entrer en formation, il faut être titulaire d’un diplôme de la formation agricole, option vigne et vin au minimum de niveau V (CAPA, BPA, BEPA). Cette formation peut également faire suite à un Bac Professionnel Vigne et vin, BP REA ou un BTS viticulture-œnologie.
Durée de la formation :
525 heures en centre + stages en entreprise (formation sur 1 an)
Tarif :
Financement de la formation continue ( contrat de professionnalisation, congé individuel de formation ou demandeur d’emploi ). Contacter le centre.
Contacter le responsable de la formation : CFPPA de Rouffach
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Objectifs :
• Assurer des fonctions techniques dans des exploitations viticoles en conduite biologique.
• Se perfectionner à la conduite de la vigne en viticulture biologique.
• Assurer la conversion des exploitations viticoles en conduite biologique.
• Maîtriser la filière des vins « biologiques » pour optimiser leur commercialisation.
Le contenu :
Mise en œuvre d’une production viticole en conduite biologique selon le cahier des charges en vigueur :
Le système de production : la réglementation et ses acteurs, le choix du système.
Les techniques de production : le choix des techniques viticoles et vinicoles, leur mise en œuvre, la conduite en biologie et en biodynamie.
Les résultats technico-économiques.
L’installation ou la reconversion du domaine en conduite biologique.
La vinification « biologique » en fonction des différents cahiers des charges et chartes existants actuellement
Stratégie commerciale adaptée au vin « biologique ».
Métiers envisagés :
• Chef de culture dans un domaine viticole en production biologique
• Chef d’exploitation dans un domaine viticole en production biologique
Votre formation comporte 4 Unités Capitalisables (UC):
UC1 – Organiser un système de production en respectant la réglementation et les principes de l’agriculture biologique.
UC2 : Mettre en oeuvre les techniques de production spécifiques à l’agriculture biologique.
UC3 : Analyser les résultats technico-économiques des productions conduites en agriculture biologique et les conséquences d'une conversion
UC4 : Assurer la transformation et la mise en marché des produits biologiques issus de l’exploitation dans le respect de l’hygiène, de l’environnement, de la sécurité alimentaire et du travail, ainsi que de la réglementation commerciale.
Conditions d’admission :
Les financements possibles
Financement de la formation continue et de l’apprentissage (contrat de professionnalisation, congé individuel de formation ou demandeur d’emploi, contrat d’apprentissage). Contacter le centre.
Condition obligatoire pour l’inscription au CS
Pour vous inscrire au certificat, à l’entrée en formation, il faut être titulaire d’un diplôme de la formation agricole, option vigne et vin au minimum de niveau IV (Bac Professionnel Vigne et vin, BP REA ou un BTS viticulture-œnologie). Ou avoir une expérience professionnelle conséquente (dérogation).
Modalités d’obtention du CS :
L’obtention du CS Conduite de la production viticole en agriculture biologique et en biodynamie, transformation et commercialisation passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
Durée de la formation :
560 heures en centre + stages en entreprise (formation sur 1 an)
Contacter le responsable de la formation : CFPPA Rouffach
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Objectifs :
• Acquérir et développer les techniques et savoir-faire nécessaires aux différents travaux de vigne et de cave.
• Se construire une réelle employabilité dans le secteur viticole.
• Construction d’un livret de compétences tout au long de l’action.
Le contenu de la formation :
Les connaissances fondamentales de la vigne : biologie de la vigne, protection du vignoble, les cépages, les terroirs…
Les différentes techniques en viticulture : descente de bois, arcures, travaux en verts, taille de la vigne…
Les différentes techniques en cave : vinification, embouteillage…
Découverte de la filière viticole, du fonctionnement d’une exploitation et de ses activités, l’emploi dans la filière, ses institutions.
Conduite de tracteur et utilisation de matériels viticoles.
Gestes, postures et sécurité au travail.
Construction de son parcours professionnel individualisé.
Les métiers possibles :
• Ouvrier viticole dans un domaine ou une exploitation viticole
Conditions d’admission :
Entretien de motivation.
Être âgé(e) de 18 ans ou plus.
Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail. (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
Être Demandeur d’Emploi
Nombre de places : 8 à 12
Durée de la formation :
320 heures en centre (cours «théoriques» et mises en situations pratiques) et 280 heures en entreprise.
Contacter le responsable de la formation : CFPPA de Rouffach
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Objectifs :
• Permettre l'installation pour obtenir les aides à l'installation, les prêts bonifiés
• Répondre aux multi-compétences nécessaires à un futur chef d'entreprise
• Se reconvertir aux métiers d’employé viticole ou vinicole.
Votre formation comporte 10 Unités Capitalisables dont 10 UC Nationales de Qualification (UC) et 2 UC d’Adaptation Régionale (UCARE):
UCG 1 : Connaissances et techniques liées au traitement de l’information:
Communication orale et écrite.
Mathématiques.
Informatique et technologie de l’information et de la communication.
UCG 2 - Les enjeux environnementaux et sociétaux de l’agriculture.
Sciences du vivant
Caractéristiques des liens entre agriculture et société
UCP 3 : Gestion du travail dans l’exploitation:
Caractéristiques de l’emploi au sein de l’exploitation
L’organisation du travail dans une exploitation
UCP 4 : Suivi administratif et gestion de l’exploitation :
La gestion administrative, technico-économique et financière de l’exploitation
Situation fiscale et juridique de l’exploitation
UCP 5 : Commercialisation des produits de l’exploitation:
Le marché
La politique commerciale
UCP 6 : Le projet professionnel
Projet d’installation : faisabilité et durabilité
Projet de salariat : techniques de recherche d’emploi
Les Unités Capitalisables Techniques (UCT):
UCT 1 Conduire un atelier de vinification et d’élevage des vins
UCT 2 Conduire un atelier viticole
UCARE – Unités Capitalisables d’Adaptation Régionale et à l’Emploi :
2 UCARE à définir
Thèmes des UCARE proposés par l’équipe pédagogique selon les spécificités régionales et les projets des stagiaires.
UCARE déjà proposés : découverte d’une région viticole, conduite biologique de la vigne, arboriculture fruitière, transformation des produits laitiers et carnés, conduite du matériel viticole.
Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du BP REA passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
• Vous pouvez bénéficier de la Validation d’Acquis Académiques selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaires.
Les métiers possibles :
• Chef d’exploitation
• Chef de production
• Chef d’un atelier
• Niveau : diplôme d’état de niveau 4, homologué par le Ministère de l’Agriculture.
Conditions d’admission :
Avoir 18 ans.
Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)
Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen :
*Si vous avez un diplôme ou avez suivi un cycle de BEPA ou une classe de second cycle : Justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d'expérience professionnelle avant l'entrée en formation ou la copie d’un contrat de professionnalisation à l’entrée en formation et à la fin des 24 mois une attestation de l’employeur qui stipule que vous avez bien suivi le contrat de professionnalisation sur 2 ans.
* Si vous n’avez pas de diplôme il faut : - justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d’expérience professionnelle dans le secteur de la formation choisie ou 3 ans (soit 5460 heures) d’expérience professionnelle hors secteur de la formation choisie
Durée de la formation :
Formation possible en 1, 2 ou 5 ans maximum (parcours individualisés).
• Durée : 1071 heures en centre + 315 hrs stages en entreprise.(la durée peut varier en fonction des Validations Acquis Académiques et de la date d’entrée en formation)
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Objectifs :
• Acquérir une autonomie pour la conduite d’un vignoble et la conduite d’une vinification.
• Travailler dans des entreprises viticoles ou vinicoles en tant qu’ouvrier, caviste…
• Se reconvertir aux métiers d’employé viticole ou vinicole.
Votre formation comporte 10 Unités Capitalisables dont 8 UC Nationales de Qualification (UC) et 2 UC d’Adaptation Régionale (UCARE):
Les Unités Capitalisables Générales :
UCG 1 - Traitement de l’information et de la communication dans la vie professionnelle et sociale :
Communication orale et écrite.
Mathématiques.
Informatique et technologie de l’information et de la communication.
UCG 2 - Connaissances des domaines civique, social et économique :
Droit du travail et protection sociale.
Notion de gestion.
Les acteurs de l’environnement socio-économique et territorial de son activité.
UCG 3 - Connaissances pour la mise en œuvre de pratiques professionnelles respectueuses de l’environnement et de la santé dans une perspective de développement durable :
Impact environnemental des pratiques professionnelles.
Prévention des risques, sécurité et santé au travail.
Les Unités Capitalisables d’Option :
UCO 1 - Connaissances scientifiques et techniques relatives à la conduite de la vigne et à l’élaboration du vin :
Biologie et cycle et conduite de la vigne.
Techniques de transformation du raisin.
Réglementation.
UCO 2 - Connaissances scientifiques et techniques relatives à l’utilisation des matériels et équipements d’une exploitation viti-vinicole :
Fonctionnement et utilisation du matériel viticole.
Fonctionnement et utilisation du matériel et des installations en cave.
Les Unités Capitalisables de Spécialité :
UCS 1- Les travaux d’entretien du vignoble :
Les travaux en verts : ébourgeonnage, épamprage, palissage…
Plantation et entretien des installations de palissage.
UCS 2 - La taille de la vigne.
UCS 3 - Opérations mécanisées d’entretien du vignoble dans le respect des règles de sécurité et d’environnement :
Conduite en sécurité du tracteur.
Travail mécanisé du sol et de la végétation.
Les traitements phytosanitaires.
Entretien du matériel roulant et mécanique.
UCARE – Unités Capitalisables d’Adaptation Régionale et à l’Emploi :
2 UCARE à définir
Thèmes des UCARE proposés par l’équipe pédagogique selon les spécificités régionales et les projets des stagiaires.
UCARE déjà proposés : dégustation, encadrement d’une équipe de travailleurs saisonniers.
Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du BPA Travaux de la Vigne et du Vin passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
• Vous pouvez bénéficier de la Validation d’Acquis Académiques selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaires.
Métier possible :
• Ouvrier viticole dans un domaine ou une exploitation viticole
Niveau de diplôme :
Diplôme d’état de niveau 5, homologué par le Ministère de l’Agriculture.
Conditions d’admission :
Avoir 18 ans.
Justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d’expérience professionnelle avant l’entrée en formation ou la copie d’un contrat de professionnalisation à l’entrée en formation et à la fin des 24 mois une attestation de l’employeur qui stipule que vous avez bien suivi le contrat de professionnalisation sur 2 ans. (Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen)
Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)
Durée de la formation :
Formation possible en 1, 2 ou 5 ans maximum (parcours individualisés).
• Durée : 840heures en centre + 315 hrs stages en entreprise.(la durée peut varier en fonction des Validations Acquis Académiques et de la date d’entrée en formation)
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Objectifs :
• Acquérir une qualification professionnelle de niveau III
• Se reconvertir aux métiers de la viticulture et de l’ œnologie
• S’installer sur un domaine viticole
• Poursuivre à en licence pro, en école d’ingénieur, diplôme national d’œnologue (DNO)
Partie de tronc commun avec le BTSA option Aménagements Paysagers
M11 : Accompagnement au projet professionnel et personnel
M21 : Organisation économique, sociale et juridique
M22 : techniques d’expression, de communication, d’animation et de documentation
M23 : Langue vivante
M31 : Education Physique et Sportive
M41 : Traitement de données
M42 : Technologies de l’information et du multimédia
Partie spécifique professionnelle viticole et œnologique
M51 : Marchés, filières et territoires
M52 : Système vitivinicole et territoire
M53 : Processus viticole
M54 : Processus d’élaboration et de conservation des vins
M55 : Gestion de la qualité, de l’environnement et de la sécurité
M56 : l’entreprise vitivinicole
M61 : Stage sur un domaine viticole
Pluridisciplinarité du domaine professionnel
MIL : (Module d’Initiative Locale) Analyse technico-économique d’une région viticole Européenne
Le niveau de diplôme :
Diplôme d’état de niveau 3, homologué par le Ministère de l’Agriculture.
Les modalités d'optention du diplôme :
• L’examen repose pour moitié sur un contrôle continu en cours de formation (CCF) pour moitié sur 3 épreuves terminales.
• Vous pouvez bénéficier d’équivalence selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaire.
Les métiers possibles :
• Chef de culture
• Responsable d’un domaine viticole
• Maître de chai
Conditions d’admission :
Être titulaire d’un baccalauréat (général, technologique, éventuellement professionnel). Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen ou dérogation dans certains cas (nous consulter)
Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)
Durée de la formation :
Parcours de formation sur 1 ou 2 ans selon les diplômes obtenus préalablement.
• Sur 2 ans : 1200 à 1500 heures en centre et de 315 à 875 h en entreprise sur un domaine viticole, coopérative viticole. (pré-requis : être titulaire d’un baccalauréat)
• Sur 1 an : 1015 heures + 441 heures en stage sur un domaine viticole ou une coopérative viticole(pré-requis : être titulaire d’un bac+2)
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Objectifs :
Etre capable d'acquérir les fondements de la culture en biodynamie
Etre capable d’observer une parcelle pour une bonne utilisation de préparation biodynamique
Connaître les rythmes biodynamiques
Etre capable de découvrir sur le terrain le matériel et les pratiques biodynamiques
Contenu :
Les fondements de la culture en biodynamie pour une bonne pratique agronomique : la structure du sol, le travail du sol, le compostage, le matériel végétal
Visite d'exploitation en mention "DEMETER", visite de vignes par l'observation de la conduite et des résultats
La relation Homme-Végétal-Parcelle (observation des parcelles)
L’utilisation de préparation biodynamique
Les rythmes cosmiques
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Observations sur le terrain et visites d’exploitation
Intervenants :
Pierre MASSON Conseiller en biodynamie
Durée de la formation :
3 jours
Dates : 21 fevrier, 27 mars, 12 juin 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 91 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 455 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 455 €
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Objectifs :
Connaître les pratiques à mettre en œuvre pour respecter le nouveau cahier des charges de la vinification en bio des vins d’Alsace, lequel interdit la plupart des additifs.
Contenu :
La Charte bio vinification Alsace interdit la plupart des pratique correctives de vinification. Comment gérer la vinification de la vigne à la bouteille, pour produire un vin de qualité, sans autre additif que le SO2 ?
La vinification des vins de l’AOC Alsace dans le respect du cahier des charges vinification bio : la récolte, le traitement de la vendange.
Le traitement du moût : quels moyens mettre en œuvre pour éviter tout correctif pendant la vinification ?
Le suivi et la conduite de la fermentation : l’élevage du vin et la stabilisation des vins, dans le respect de la charte bio Alsace.
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Intervenants :
Jean SCHAETZEL (œnologue)
Durée de la formation :
1 jour
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 22 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 110 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 110 €
Rouffach le 20/03/2012
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Objectifs :
•Savoir identifier la minéralité (les minéraux) du vin et en comprendre les enjeux
Contenu :
Présentation des éléments constitutifs du vin, de leurs dosages et méthodes d’analyse référencées.
Présentation du rôle de la fermentation sur la décomposition de la matière organique et sur les phénomènes de minéralisation.
Dégustation et explication de la minéralité et de son impact sur l’harmonie gustative des composantes organiques.
Liens entre la physiologie de la vigne et ses composantes minérales, présentation de l’évolution de ces composantes en fonction du climat et des sols.
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Intervenants :
David LEFEVRE - œnologue
Durée de la formation :
1 jour et demi
Dates : matins 23 janvier,6 et 20 février 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 27 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 135 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 135 €
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Objectifs :
Etre capable de comprendre les mécanismes de l’analyse sensorielle.
Etre capable d'appliquer les mécanismes de l'analyse sensorielle sur les différents vins des cépages d'Alsace.
Etre capable de reconnaître les défauts majeurs des vins.
Etre capable de commenter à partir de l'analyse sensorielle le vin dégusté.
Contenu :
Les mécanismes de l'analyse sensorielle.
Les sensations visuelles, olfactives et gustatives.
Le vocabulaire utilisé pour la dégustation, l'analyse sensorielle des vins.
Exercices pratiques de reconnaissance des saveurs et des sensations :
Les familles d’arômes perçus dans les cépages d’Alsace (caractéristiques variétales).
Les conditions techniques de la dégustation (la présentation des vins, le verre, la température de service etc…).
Exercices de dégustation triangulaires :
La reconnaissance des cépages Alsaciens.
Le commentaire d'un vin.
Comment valoriser les vins d’Alsace par les associations vins-mets de base.
Moyens pédagogiques :
Tour de table pour adapter le contenu de la formation aux attentes et aux connaissances actuelles des participants.
Apport théorique s’appuyant sur des supports papiers et vidéo-projection.
Exercices pratiques à l’aide de vins pour la dégustation
Intervenants :
Yannick MIGNOT – viticultrice et formatrice au CFPPA 68.
Hervé WOLF – commercial en vins.
Michel PINSUN – conseiller oenologue – chambre d'agriculture 68.
Thierry FRITSCH – œnologue – CIVA.
Jean SCHAETZEL – Œnologue et formateur CFPPA 68
Durée de la formation :
12 séances de 3 heures (dont 1 séance d’examen)
Dates :
30 janvier + 6-13-20-27 février + 12-19-26 mars + 02-16-30 avril + 09 mai 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 100 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 500 €
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Etre capable d'élaborer son profil sensoriel individuel
Etre capable d'approfondir sa connaissance des défauts des vins
Etre capable de connaître les caractéristiques du Pinot noir en Bourgogne et en Alsace
Etre capable de connaître le Crémant d’Alsace et la méthode champenoise
Etre capable de communiquer sur les vins blancs d’Alsace, le pinot noir et le crémant
Contenu :
Rappel de la démarche de l’analyse sensorielle et remise à niveau pratique
Elaboration de son profil sensoriel individuel
les défauts rencontrés dans les vins
Présentation des caractéristiques d'un pinot noir
Identification des typicités d'un pinot noir de Bourgogne et celles d'Alsace par l'analyse sensorielle
Caractérisation d'un millésime, explication de la notion de vieillissement et d’arômes tertiaires
Présentation des caractéristiques du mode de vinification d'un vin effervescent
Identification des typicités d'un champagne par l'analyse sensorielle
Identification des typicités d'un crémant d'Alsace par l'analyse sensorielle
Caractérisation d'un millésime, explication de la notion de vieillissement et d’arômes tertiaires
Commentaire sur les vins. Constitution d'un argumentaire sur les typicités de chaque cépage et sur les caractéristiques du crémant
Moyens pédagogiques :
supports papiers, vidéoprojecteur, vins pou la dégustation
Intervenants :
Marie-Hèlene DESMONTS (Aérial)
Patrick.LEBASTARD (coopérative de Beblenheim)
Jean SCHAETZEL (Œnologue - CFPPA 68)
Adar du vignoble
Jean-Pierre CONFURON (Œnologue Bourgogne)
Violaine DECAFFARELLI (CICV)
Durée de la formation :
12 séances de 3 heures les matins
Dates : 26 janvier + 2-9-16-23 février + 15-22-29 mars + 05-12-19 avril + 10 mai 2012
Lieu : Maison des vins d’Alsace – 12 foire aux vins à Colmar à Colmar
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 100 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 500 €
Formation(s) complémentaire(s) :
Initiation à la dégustation des Vins d'Alsace
Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Etre capable connaître les autres modes de vinification en moelleux liquoreux
Etre capable de déterminer la notion de cépage et la notion de terroir
Etre capable de savoir caractériser un millésime, comprendre et expliquer la notion de vieillissement et d’arômes tertiaires.
Etre capable de donner des conseils de consommation.
Contenu :
Vendanges Tardives et Sélection de grains nobles : historique, réglementation, dégustation
Autres vins liquoreux (français et étrangers)
Grands crus d’Alsace : introduction
Vins blancs et vins rouges produits en France
Vins blancs et vins rouges produits à l’étranger
Vendanges Tardives et Sélection de grains nobles : historique, réglementation, dégustation
Autres vins liquoreux (français et étrangers)
Vins d’Alsace et gastronomie
Atelier gastronomique
Moyens pédagogiques :
supports papiers, vidéoprojecteur, vins pour la dégustation
Intervenants :
Olivier HUMBRECHT (viticulteur)
Thierry FRITSCH (CIVA)
Jean-Michel.SPEICH (Adar du Vignoble)
Jean SCHAETZEL (œnologue CFPPA 68)
Didier LOBRE (œnologue)
Jean-Marie STOECKEL (sommelier)
Durée de la formation :
12 séances de 3 heures les après-midi(dont 1 séance d’examen)
Dates :
26 janvier + 2-9-16-23 février + 15-22-29 mars + 05-12-19 avril + 10 mai 2012
Lieu :
Maison des vins d’Alsace – 12 foire aux vins à Colmar à Colmar
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 100 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 500 €
Formation(s) complémentaire(s) :
Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace : 2ème degré module n°1
Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Etre capable de maîtriser les méthodes de caractérisation d'un terroir viticole
Etre capable d'analyser des effets du terroir sur les caractéristiques gustatives des vins
Etre capable d’identifier par l'analyse sensorielle de la typicité des grandes catégories des terroirs alsaciens
Etre capable d’étudier d'autres terroirs viticoles français
Contenu :
Notion de géologie viticole
Visite d’un grand cru et dégustation sur place
Les vins des grandes familles de terroirs rencontrés en Alsace (d’alluvions, de lœss, granitique calcaire, schisteux, volcanique, marno-callaire)
Les critères de définition des vins par l'analyse sensorielle (rappels)
Dégustations verticales, horizontales
Etude de la notion de terroir en Bourgogne ou dans une autre région viticole
Participation à l’examen interprofessionnel du Diplôme de dégustateur de Vins d’Alsace du CIVA 3ème degré.
Moyens pédagogiques :
Supports papiers, videoprojecteurs, tableau de papiers, vins pour la dégustation
Intervenants :
Jean SCHAETZEL (œnologue CFPPA 68)
Adar du vignoble
Jean-Pierre CONFURON (œnologue – Bourgogne
Yannick MIGNOT (géologue)
Durée de la formation :
12 séances de 3 heures = 36 heures (dont examen)
Dates :
Les matins 27 janvier-3-10-17 février - 23 février (après midi)-16-23-30 mars -13-20 avril-4-11 mai 2012
Lieu :
Colmar
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 100 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 520 €
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Comprendre l’importance stratégique du packaging dans le secteur des vins
Connaître toutes les étapes pour faire un relooking de packaging pertinent
S’inspirer d’autres secteurs pour innover dans le vin
Contenu :
Le packaging, un outil stratégique sous-exploité dans le secteur des vins
1. Les différentes notions de packaging
2. Les composantes du packaging
3. Les différentes fonctions du packaging : d’une fonction logistique à une fonction de communication
_ Fonctions logistique : protection, de transports,… (illustrations)
_ Fonctions de communication : alerte, identification, reconnaissance,positionnement, informations,…
4. Le packaging : 1 élément du mix produit
5. Le packaging dans le secteur des vins : comparaison et diagnostic
_ panorama des packagings des vins français (2 exemples : 1 dans le bordelais, 1 en Alsace)
_ Panorama des packagings des vins du nouveau Monde
_ Analyse de linéaires vins en grande distribution
_ Diagnostic des packagings français
_ Illustration de packagings français réussis
Relooker son packaging : Pourquoi et Comment ?
1. La loi Evin : un environnement légal qui rend le packaging encore plus stratégique
2. Quels sont les objectifs visés par un changement de packaging ?
_ Intégrer une nouvelle cuvée dans une gamme existante
_ Changer son image
_ Lancer un packaging évènementiel
3. Les étapes d’un travail packaging
_ La méthodologie « puriste » (+ illustration)
_ Le brief
_ Les retours de l’agence design
_ Le choix final du client : études qualitatives et quantitatives
_ Post-test : études qualitatives et quantitatives
_ L’adaptation de la méthode à des budgets plus réduits
_ Le brief
_ Les retours de l’agence ou de l’imprimeur
_ Les critères de sélection
4. Faut-il adapter son packaging à l’export ? (illustration sur le marché chinois)
_ Les éléments intangibles
_ Les éléments obligatoires
_ Les autres éléments secondaires mais primordiaux
Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, Participation interactive, Petits ateliers de travail et réflexion, Possibilité de travailler à partir de leurs propres packagings
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenant :
Laurence BERTHET-CHAO Kanpei marketing
Durée de la formation :
2 Jours
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 90 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 447 € (faire une demande individuelle au FAFSEA)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 447 €
Rouffach du 06/02/2012 au 07/12/2011
Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Utiliser le bilan carbone sur l’exploitation viticole ?
Contenu :
Sensibilisation gaz à effet de serre et énergies.
Méthode de calcul du bilan carbone.
Etude de cas concrets.
Ebauche d’un bilan de l’exploitation du stagiaire.
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets.
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Bruno GUILLET- Ingénieur agronome Œnologue,
Laboratoire Gresser - Œnologie.
Durée de la formation :
7 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 33€
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) :165€
Rouffach le 07/02/2012
Contacter le responsable de la formation : Cfppa du Haut Rhin
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Objectifs :
La diversité géologique du vignoble alsacien est un véritable atout. La connaissance des différents substrats de l’aire AOC permet de comprendre l’influence du terroir sur la vigne et les vins.
Contenu :
la formation des sols et leur évolution
l'analyse de la relation plante-terroir
les grandes familles de terroirs alsaciens
place de la pédologie et la géologie dans la notion terroir/dégustation
observation et analyse du terrain
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets., interprétation sur des profils sur le terrain
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Yannick MIGNOT - géologue
Dominique SCHWARTZ - pédologue
Durée de la formation :
21 heures
Dates :
Lundi 12 et vendredi 16 mars – mardi 10 avril 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 75 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 375 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 375 €
Contacter le responsable de la formation : CFPPA du Haut Rhin
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Objectifs :
Comprendre le fonctionnement du sol pour choisir les travaux du sol adaptés
Réaliser les travaux du sol en viticulture
Contenu :
Le fonctionnement du sol
Choix des outils en fonction de la nature, de l’état du sol et des objectifs qualitatifs
Conseil d’utilisation des matériels
Présentation des différentes catégories de matériel intercep
Présentation des constructeurs principaux et de leurs gammes, commentaires
Innovations et configurations intéressantes
Impact sur la vigne et la quantité / qualité de récolte
Coûts
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets.
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Christophe.GAVIGLIO -ingénieur IFV Gaillac
Stéphane BURGOS – école de Changins (suisse)
Durée de la formation :
14 heures
Dates :
15-23 mars 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 90 €
Salariés cotisant au FAFSEA 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…):450 €
Rouffach le 23/03/2012
Rouffach le 15/03/2012
Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Roufach
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Objectifs :
Le travail cultural simplifié (TCS), technique d’amélioration de la structure des sols
Technique permettant de rendre les sols plus meubles, plus perméable, plus poreux, rend la vigne plus résistante
Contenu :
Rappel de pédologie
Le matériel conventionnel et de TCS
Les outils et les incidences sur la physique et la biologie des sols
Période d’intervention et calendrier des travaux
Approche économique
Visite des parcelles, profits culturaux comparatifs
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets.
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Patrick MEYER - viticulteur
Yannick MIGNOT -formatrice – viticultrice
Durée de la formation :
7 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 31€
Salariés cotisant au FAFSEA : 154 € (demande individuelle )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 154 €
Rouffach le 26/03/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
L’entretien du sol des vignes peu mécanisable, peut-être réalisé avec une traction animale
Quels sont les possibilités, les outils, la pratique ?
Contenu :
La traction animale (historique, état des lieux, évolution/avenir)
L’animal
Le matériel disponible, mode d’emploi
Travail en régie ou en prestation de service
Pratique sur le terrain de différents témoins (démonstration, pratique)
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets. sur le terrain
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Francis DOPFF (¨prestataire de services)
Durée de la formation :
14 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 49 €
Salariés cotisant au FAFSEA: 245 € (demande individuelle )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 245 €
rouffach du 29/03/2012 au 30/03/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
• Comprendre le dépérissement de la vigne et apporter des solutions pour le limiter.
Contenu :
• La taille et les maladies du bois.
• Les techniques de taille limitant le développement des maladies.
• Une journée de taille pratique.
Moyens pédagogiques :
Apport théorique illustré, mise en situation avec des outils viticoles.
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
François DAL, ingénieur SICAVAC (service interprofessionnel de Conseil Agronomique, de vinification et d’analyses)
Durée de la formation :
14 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 101 €
Salariés cotisant au FAFSEA :0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 505 €
Rouffach du 16/01/2012 au 17/01/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Réaliser un compost de bonne qualité, adapté aux besoins de la vigne
Contenu :
Le compostage : définition, objectifs
Les différentes étapes de la transformation de la matière organique
Les matières premières utilisées : caractéristiques techniques, origine, stockage
La réalisation des andains
Le suivi du compost pendant sa fermentation et les interventions à prévoir
L’utilisation des composts
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets.
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Dominique MASSENOT - Conseiller Agricole
Durée de la formation :
7 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 36 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 180 €
Rouffach le 12/04/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Savoir utiliser un tracteur avec ses outils attelés et portés en toute sécurité
Régler ses outils et s’adapter aux situations de travail
Contenu :
Notion de sécurité
Réaliser après réglage du matériel les travaux du sol (charrue)
Réaliser après réglage du matériel les travaux d’entretien de la végétation (pré tailleuse, palisseuse, rogneuse)
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets et pratique
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Philippe WALLER - Laurent LEROY - Adrien TASSINATO formateurs en machinisme
Durée de la formation :
14 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 74 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 370 €
Rouffach du 14/05/2012 au 15/05/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de rouffach
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Objectifs :
Savoir conduire un tracteur vigneron équipé d’outils de travail du sol
Savoir utiliser et régler les outils de travail au sol courants en fonction de la parcelle et du résultat attendu
Contenu :
Introduction sur la structure du sol et le système racinaire
Les constituants physiques du sol la texture
Les constituants vivants
La structure du sol
Les facteurs de la stabilité structurale
Etablissement du système racinaire de la jeune vigne
Fonctionnement du système racinaire de la vigne en place
présentation des différents outils, réglage puis conduit
conduite des engins en situation réelle avec réglage en 3 ou 4 ateliers (selon le nombre de tracteurs)
attelage des outils au relevage, entretien et contrôle
réglage de l’alignement, de la planéité et de la profondeur de travail, utilisation du pendulaire ou des chandelles de relevage
réglage du débit hydraulique pour la rapidité d’effacement de l’intercep
vitesse d’avancement
symétrie de l’outil et écartement des outils intercep
réglage dans la parcelle de la position du palpeur et de la rasette ou du soc versoir de la décavaillonneuse et de la profondeur de travail
utilisation des outils adaptés aux parcelles (largeur des rangs, écartement entre pieds…) forçage à l’effacement pour jeune plan de vigne
Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets et pratique
Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.
Intervenants :
Claude HUMBRECHT -formateur en machinisme
Durée de la formation :
14 heures
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 53 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 262 €
Rouffach du 26/03/2012 au 27/03/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Comprendre les éléments pratiques de la conduite de la vigne en viticulture biologique
Contenu :
Les équilibres naturels en agriculture : notion d’écosystème et de milieux naturels.
Le cahier des charges de l’agriculture biologique.
L’organisation de la filière, les contrôles, la certification.
Les pratiques particulières de la conduite en viticulture biologique : entretien du sol, fertilisation, protection de la vigne.
Les nouvelles techniques empruntées en Viti Bio
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Observations sur le terrain et visites d’exploitation
Intervenants :
Fréderic DUCASTEL - OPABA
Yannick MIGNOT - CFPPA Rouffach
Dominique LEVITE- FIBL Suisse
Durée de la formation :
2 jours
Dates : 16 -19 avril 2012
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 66 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 330 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 330 €
Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach
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Objectifs :
• Maîtriser les pratiques de l’entretien du sol, de la fertilisation, de la gestion du sol et de la protection du vignoble en viticulture biologique.
Contenu :
Pourquoi et comment entretenir le sol : les différentes techniques (les critères de choix, la mise en place, les conséquences sur la vigne, l’entretien).
Comment gérer le fonctionnement du sol : rappel des qualités du sol attendues, de l’influence des pratiques viticoles sur le fonctionnement du sol.
Savoir diagnostiquer un sol et intervenir pour l’améliorer, les amendements organiques et minéraux..
Les pratiques de fertilisation de la vigne en bio : buts, diagnostics, moyens à mettre en œuvre.
Les techniques de protection du vignoble en bio : la prophylaxie, la lutte préventive directe (moyens et mises en œuvre).
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Observations sur le terrain et visites d’exploitation
Intervenants :
Yannick MIGNOT - Formatrice
Jean SCHAETZEL - Formateur œnologue
Danielle WEBER - Formatrice
Durée de la formation :
2 jours
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 41 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 205 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 205 €
Rouffach du 17/04/2012 au 18/04/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
Mettre en commun des expériences, des expérimentations testées sur les différentes exploitations en biodynamie
Contenu :
Bilan des pratiques et expérimentations réalisées en 2011
Visites des essais en cours, mise en place de nouveaux essais (travail du sol, application de préparats, protection du vignoble)
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Observations sur le terrain et visites d’exploitation
Intervenants :
Pierre MASSON Conseiller en biodynamie
Durée de la formation :
2 jours
Dates : 13 juin 2012 et 29 janvier 2013
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 60 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 300 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 300 €
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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Objectifs :
La teneur maximum réglementaire en SO² diminue, quels moyens mettre en œuvre pour limiter sa teneur ?
Bien connaître les propriétés, les limites du SO2
Maîtriser la vinification pour limiter les doses de SO2 total
Contenu :
La chimie du SO², propriétés, mode d’emploi
SO² actif et efficacité du sol
Les interventions et les pratiques tout au long de la vinification, qui permettent de définir les doses de SO²
Témoignage et dégustation de vins de producteurs de vins « naturels »
Moyens pédagogiques :
Apport théorique
Exercices et réflexion pratique
Intervenants :
Eric MEISTERMANN (oenologue)
Vignerons producteurs de vins naturels (AVN)
Durée de la formation :
1 jour
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 27 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 135 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 135 €
Rouffach le 13/03/2012
Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach
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