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CFPPA de Rouffach

CFPPA de Rouffach

8 aux remparts
68250 Rouffach
 
Find a job in wine, vineyard, sales, marketing, oenologue Le CFPPA du Haut-Rhin, au sein d’un EPLEFPA de Rouffach (Etablissement Public Local de l’Enseignement et de la Formation Professionnelle Agricole) est un organisme public de formation attaché au Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.

Nos missions de formations s’inscrivent dans le contexte d’évolution du monde agricole. Elles sont ancrées sur un territoire à la croisée des chemins de l’Europe riche d’un patrimoine unique : les terroirs, les vins, les traditions florales, l’architecture paysagère…


 
Evénements à venir : Conférence :
Grands blancs d’Alsace : vins secs? Mythe ou nécessité?
Durée : 9h00 à 12h30

Dates :
Mardi 29 janvier 2013

Lieu : AMPHITHEATRE de l’EPLEFPA Les sillons de Haute Alsace à Rouffach


  Formation Continue :

   Conférence : Grands blancs d’Alsace : vins secs? Mythe ou nécessité?

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Objectifs :
 L’Alsace identifiée comme producteur de vins secs, communique collectivement sur cet argument. En réalité, peu de vins d’Alsace répondent à cette caractéristique. Il est important de se poser la question : les vins d’Alsace répondent ils aux attentes du marché ?

Contenu :
 Les vins d’Alsace dans leur consommation : gastronomie et nouvelle restauration.
 Comment sont perçus les vins d’Alsace à travers le monde : quelles sont les attentes du marché mondial
 Quels sont les moyens techniques à mettre en œuvre, pour produire les vins adaptés aux marchés

Moyens pédagogiques :
Conférence et échange

Intervenants :
Pascal LEONETTI – meilleur sommelier de France
Pierre HEYDT-TRIMBACH – Maison TRIMBACH
Christophe EHRHART – Domaine JOSMEYER
Marc SCHMITT –Œnologue à l’Adar du vignoble

Dates :
Mardi 29 janvier 2013

Lieu :
AMPHITHEATRE de l’EPLEFPA Les sillons de Haute Alsace à Rouffach


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Horaires : 9h00 à 12h30

Contacter le responsable de la formation : CFPPA Rouffach

   Certificat de spécialisation (CS) Option Tracteurs et machines viticoles et vinicoles

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Certificat de spécialisation (CS) Option Tracteurs et machines viticoles et vinicoles
Objectifs :
• Travailler dans des entreprises viticoles en tant que tractoriste
• Se perfectionner à la conduite et à l’utilisation en toute sécurité des engins et outils viticoles (tracteurs, palisseuse, rogneuse…) et des machines de cave (pressoir, pompes, filtres…).
• Détecter l’origine des pannes. Effectuer l’entretien et les réparations de 1er niveau

Le contenu :
Conduite, fonctionnement et maintenance courante des tracteurs
Réglage, utilisation et entretien des machines :
 Viticoles : outils attelés (travaux du sol et en vert), pulvérisateurs, desherbeuse, décavaillonneuse, machine à vendanger
 Vinicoles : Outils de réception de la vendange, pressoirs, filtres

Les unités capitalisables :
UCG 1 – Réaliser les travaux vitivinicoles mécanisés dans le respect de l’environnement et des règles de sécurité.
UCG2 : Assurer l’entretien et la maintenance des agroéquipements dans le respect de l’environnement et des règles de sécurité.
UCG3 : Participer au suivi et à la gestion de l’atelier de travaux mécanisés.

Les métiers possibles :
• Tractoriste dans un domaine ou une exploitation viticole.
• Chefs de culture
• Ouvrier hautement qualifié dans une entreprise de production viticole pour la réalisation et la maintenance des outils vitivinicoles.

Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du CS Travaux de la Vigne et du Vin passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.


Conditions d’admission :
Condition obligatoire :
 Pour entrer en formation, il faut être titulaire d’un diplôme de la formation agricole, option vigne et vin au minimum de niveau V (CAPA, BPA, BEPA). Cette formation peut également faire suite à un Bac Professionnel Vigne et vin, BP REA ou un BTS viticulture-œnologie.


Durée de la formation :
525 heures en centre + stages en entreprise (formation sur 1 an)

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Financement de la formation continue ( contrat de professionnalisation, congé individuel de formation ou demandeur d’emploi ). Contacter le centre.



Contacter le responsable de la formation : CFPPA de Rouffach

   Certificat de spécialisation : Conduite de la production viticole en agriculture biologique et en biodynamie, transformation et commercialisation

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Certificat de spécialisation : Conduite de la production viticole en agriculture biologique et en biodynamie, transformation et commercialisation
Objectifs :
• Assurer des fonctions techniques dans des exploitations viticoles en conduite biologique.
• Se perfectionner à la conduite de la vigne en viticulture biologique.
• Assurer la conversion des exploitations viticoles en conduite biologique.
• Maîtriser la filière des vins « biologiques » pour optimiser leur commercialisation.

Le contenu :
Mise en œuvre d’une production viticole en conduite biologique selon le cahier des charges en vigueur :
 Le système de production : la réglementation et ses acteurs, le choix du système.
 Les techniques de production : le choix des techniques viticoles et vinicoles, leur mise en œuvre, la conduite en biologie et en biodynamie.
 Les résultats technico-économiques.
L’installation ou la reconversion du domaine en conduite biologique.
La vinification « biologique » en fonction des différents cahiers des charges et chartes existants actuellement
Stratégie commerciale adaptée au vin « biologique ».

Métiers envisagés :
• Chef de culture dans un domaine viticole en production biologique
• Chef d’exploitation dans un domaine viticole en production biologique

Votre formation comporte 4 Unités Capitalisables (UC):
UC1 – Organiser un système de production en respectant la réglementation et les principes de l’agriculture biologique.
UC2 : Mettre en oeuvre les techniques de production spécifiques à l’agriculture biologique.
UC3 : Analyser les résultats technico-économiques des productions conduites en agriculture biologique et les conséquences d'une conversion
UC4 : Assurer la transformation et la mise en marché des produits biologiques issus de l’exploitation dans le respect de l’hygiène, de l’environnement, de la sécurité alimentaire et du travail, ainsi que de la réglementation commerciale.


Conditions d’admission :
Les financements possibles
 Financement de la formation continue et de l’apprentissage (contrat de professionnalisation, congé individuel de formation ou demandeur d’emploi, contrat d’apprentissage). Contacter le centre.

Condition obligatoire pour l’inscription au CS
 Pour vous inscrire au certificat, à l’entrée en formation, il faut être titulaire d’un diplôme de la formation agricole, option vigne et vin au minimum de niveau IV (Bac Professionnel Vigne et vin, BP REA ou un BTS viticulture-œnologie). Ou avoir une expérience professionnelle conséquente (dérogation).

Modalités d’obtention du CS :
 L’obtention du CS Conduite de la production viticole en agriculture biologique et en biodynamie, transformation et commercialisation passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.


Durée de la formation :
560 heures en centre + stages en entreprise (formation sur 1 an)

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

Contacter le responsable de la formation : CFPPA Rouffach

   Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole

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Brevet Professionnel Responsable Exploitation Agricole
Objectifs :
• Permettre l'installation pour obtenir les aides à l'installation, les prêts bonifiés
• Répondre aux multi-compétences nécessaires à un futur chef d'entreprise
• Se reconvertir aux métiers d’employé viticole ou vinicole.

Votre formation comporte 10 Unités Capitalisables dont 10 UC Nationales de Qualification (UC) et 2 UC d’Adaptation Régionale (UCARE):
UCG 1 : Connaissances et techniques liées au traitement de l’information:
 Communication orale et écrite.
 Mathématiques.
 Informatique et technologie de l’information et de la communication.
UCG 2 - Les enjeux environnementaux et sociétaux de l’agriculture.
 Sciences du vivant
 Caractéristiques des liens entre agriculture et société
UCP 3 : Gestion du travail dans l’exploitation:
 Caractéristiques de l’emploi au sein de l’exploitation
 L’organisation du travail dans une exploitation
UCP 4 : Suivi administratif et gestion de l’exploitation :
 La gestion administrative, technico-économique et financière de l’exploitation
 Situation fiscale et juridique de l’exploitation
UCP 5 : Commercialisation des produits de l’exploitation:
 Le marché
 La politique commerciale
UCP 6 : Le projet professionnel
 Projet d’installation : faisabilité et durabilité
 Projet de salariat : techniques de recherche d’emploi
Les Unités Capitalisables Techniques (UCT):
UCT 1 Conduire un atelier de vinification et d’élevage des vins
UCT 2 Conduire un atelier viticole
UCARE – Unités Capitalisables d’Adaptation Régionale et à l’Emploi :
2 UCARE à définir
Thèmes des UCARE proposés par l’équipe pédagogique selon les spécificités régionales et les projets des stagiaires.
UCARE déjà proposés : découverte d’une région viticole, conduite biologique de la vigne, arboriculture fruitière, transformation des produits laitiers et carnés, conduite du matériel viticole.

Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du BP REA passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
• Vous pouvez bénéficier de la Validation d’Acquis Académiques selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaires.

Les métiers possibles :
• Chef d’exploitation
• Chef de production
• Chef d’un atelier

• Niveau : diplôme d’état de niveau 4, homologué par le Ministère de l’Agriculture.





Conditions d’admission :
 Avoir 18 ans.
 Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
 Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)
 Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen :
*Si vous avez un diplôme ou avez suivi un cycle de BEPA ou une classe de second cycle : Justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d'expérience professionnelle avant l'entrée en formation ou la copie d’un contrat de professionnalisation à l’entrée en formation et à la fin des 24 mois une attestation de l’employeur qui stipule que vous avez bien suivi le contrat de professionnalisation sur 2 ans.
* Si vous n’avez pas de diplôme il faut : - justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d’expérience professionnelle dans le secteur de la formation choisie ou 3 ans (soit 5460 heures) d’expérience professionnelle hors secteur de la formation choisie


Durée de la formation :
Formation possible en 1, 2 ou 5 ans maximum (parcours individualisés).
• Durée : 1071 heures en centre + 315 hrs stages en entreprise.(la durée peut varier en fonction des Validations Acquis Académiques et de la date d’entrée en formation)

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach

   Brevet Professionnel Agricole Option Travaux de la Vigne et du Vin

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Brevet Professionnel Agricole Option Travaux de la Vigne et du Vin
Objectifs :
• Acquérir une autonomie pour la conduite d’un vignoble et la conduite d’une vinification.
• Travailler dans des entreprises viticoles ou vinicoles en tant qu’ouvrier, caviste…
• Se reconvertir aux métiers d’employé viticole ou vinicole.

Votre formation comporte 10 Unités Capitalisables dont 8 UC Nationales de Qualification (UC) et 2 UC d’Adaptation Régionale (UCARE):

Les Unités Capitalisables Générales :
UCG 1 - Traitement de l’information et de la communication dans la vie professionnelle et sociale :
 Communication orale et écrite.
 Mathématiques.
 Informatique et technologie de l’information et de la communication.
UCG 2 - Connaissances des domaines civique, social et économique :
 Droit du travail et protection sociale.
 Notion de gestion.
 Les acteurs de l’environnement socio-économique et territorial de son activité.
UCG 3 - Connaissances pour la mise en œuvre de pratiques professionnelles respectueuses de l’environnement et de la santé dans une perspective de développement durable :
 Impact environnemental des pratiques professionnelles.
 Prévention des risques, sécurité et santé au travail.

Les Unités Capitalisables d’Option :
UCO 1 - Connaissances scientifiques et techniques relatives à la conduite de la vigne et à l’élaboration du vin :
 Biologie et cycle et conduite de la vigne.
 Techniques de transformation du raisin.
 Réglementation.
UCO 2 - Connaissances scientifiques et techniques relatives à l’utilisation des matériels et équipements d’une exploitation viti-vinicole :
 Fonctionnement et utilisation du matériel viticole.
 Fonctionnement et utilisation du matériel et des installations en cave.

Les Unités Capitalisables de Spécialité :
UCS 1- Les travaux d’entretien du vignoble :
 Les travaux en verts : ébourgeonnage, épamprage, palissage…
 Plantation et entretien des installations de palissage.
UCS 2 - La taille de la vigne.
UCS 3 - Opérations mécanisées d’entretien du vignoble dans le respect des règles de sécurité et d’environnement :
 Conduite en sécurité du tracteur.
 Travail mécanisé du sol et de la végétation.
 Les traitements phytosanitaires.
 Entretien du matériel roulant et mécanique.

UCARE – Unités Capitalisables d’Adaptation Régionale et à l’Emploi :
2 UCARE à définir
Thèmes des UCARE proposés par l’équipe pédagogique selon les spécificités régionales et les projets des stagiaires.
UCARE déjà proposés : dégustation, encadrement d’une équipe de travailleurs saisonniers.

Modalités d'obtention du diplôme :
• L’obtention du BPA Travaux de la Vigne et du Vin passe par la validation de l’ensemble des Unités Capitalisables (UC) qui délimitent les connaissances et les savoir-faire à acquérir.
• Vous pouvez bénéficier de la Validation d’Acquis Académiques selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaires.

Métier possible :
• Ouvrier viticole dans un domaine ou une exploitation viticole

Niveau de diplôme :
Diplôme d’état de niveau 5, homologué par le Ministère de l’Agriculture.




Conditions d’admission :
 Avoir 18 ans.
 Justifier d’1 an à temps plein (soit 1820 heures) d’expérience professionnelle avant l’entrée en formation ou la copie d’un contrat de professionnalisation à l’entrée en formation et à la fin des 24 mois une attestation de l’employeur qui stipule que vous avez bien suivi le contrat de professionnalisation sur 2 ans. (Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen)
 Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
 Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)


Durée de la formation :
Formation possible en 1, 2 ou 5 ans maximum (parcours individualisés).
• Durée : 840heures en centre + 315 hrs stages en entreprise.(la durée peut varier en fonction des Validations Acquis Académiques et de la date d’entrée en formation)


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach

   Brevet de Technicien Supérieur Agriculture Option Viticulture-Œnologie

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Brevet de Technicien Supérieur Agriculture Option Viticulture-Œnologie
Objectifs :
• Acquérir une qualification professionnelle de niveau III
• Se reconvertir aux métiers de la viticulture et de l’ œnologie
• S’installer sur un domaine viticole
• Poursuivre à en licence pro, en école d’ingénieur, diplôme national d’œnologue (DNO)


Partie de tronc commun avec le BTSA option Aménagements Paysagers
M11 : Accompagnement au projet professionnel et personnel
M21 : Organisation économique, sociale et juridique
M22 : techniques d’expression, de communication, d’animation et de documentation
M23 : Langue vivante
M31 : Education Physique et Sportive
M41 : Traitement de données
M42 : Technologies de l’information et du multimédia
Partie spécifique professionnelle viticole et œnologique
M51 : Marchés, filières et territoires
M52 : Système vitivinicole et territoire
M53 : Processus viticole
M54 : Processus d’élaboration et de conservation des vins
M55 : Gestion de la qualité, de l’environnement et de la sécurité
M56 : l’entreprise vitivinicole
M61 : Stage sur un domaine viticole
Pluridisciplinarité du domaine professionnel
MIL : (Module d’Initiative Locale) Analyse technico-économique d’une région viticole Européenne

Le niveau de diplôme :
Diplôme d’état de niveau 3, homologué par le Ministère de l’Agriculture.

Les modalités d'optention du diplôme :
• L’examen repose pour moitié sur un contrôle continu en cours de formation (CCF) pour moitié sur 3 épreuves terminales.
• Vous pouvez bénéficier d’équivalence selon les diplômes dont vous êtes déjà titulaire.

Les métiers possibles :
• Chef de culture
• Responsable d’un domaine viticole
• Maître de chai

Conditions d’admission :
 Être titulaire d’un baccalauréat (général, technologique, éventuellement professionnel). Condition obligatoire pour le dossier d’inscription à l’examen ou dérogation dans certains cas (nous consulter)
 Avoir une expérience dans le secteur de la vigne et du vin ou réalisation d’un Essai en Milieu du Travail (bilan à retourner au CFPPA et justificatifs d’expérience professionnelle à fournir).
 Financement de la formation continue (contrat professionnalisation, congé individuel de formation, demandeur d’emploi…)


Durée de la formation :
Parcours de formation sur 1 ou 2 ans selon les diplômes obtenus préalablement.
• Sur 2 ans : 1200 à 1500 heures en centre et de 315 à 875 h en entreprise sur un domaine viticole, coopérative viticole. (pré-requis : être titulaire d’un baccalauréat)
• Sur 1 an : 1015 heures + 441 heures en stage sur un domaine viticole ou une coopérative viticole(pré-requis : être titulaire d’un bac+2)


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous

Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Rouffach

   1- Géologie et pédologie du vignoble alsacien

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1- Géologie et pédologie du vignoble alsacien
Objectifs :
La diversité géologique du vignoble alsacien est un véritable atout. La connaissance des différents substrats de l’aire AOC permet de comprendre l’influence du terroir sur la vigne et les vins.

Contenu :
 la formation des sols et leur évolution
 l'analyse de la relation plante-terroir
 les grandes familles de terroirs alsaciens
 place de la pédologie et la géologie dans la notion terroir/dégustation
 observation et analyse du terrain

Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets., interprétation sur des profils sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Yannick MIGNOT - géologue
Dominique SCHWARTZ - pédologue






Durée de la formation :
21 heures
Dates :
Entre mars et avril 2013
Après l'initiation, le perfectionnement en géologie nous consulter

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 85 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 295 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 295 €



Contacter le responsable de la formation : CFPPA du Haut Rhin

   2- Les travaux du sol en viticulture

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2- Les travaux du sol en viticulture
Objectifs :
 Comprendre le fonctionnement du sol pour choisir les travaux du sol adaptés
 Réaliser les travaux du sol en viticulture

Contenu :
 Le fonctionnement du sol
 Choix des outils en fonction de la nature, de l’état du sol et des objectifs qualitatifs
 Conseil d’utilisation des matériels
 Présentation des différentes catégories de matériel intercep
 Présentation des constructeurs principaux et de leurs gammes, commentaires
 Innovations et configurations intéressantes
 Impact sur la vigne et la quantité / qualité de récolte
 Coûts

Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets.

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Yannick MIGNOT Formatrice-viticultrice
Christophe GAVIGLIO – Ingénieur IFV Gaillac






Durée de la formation :
14 heures
Dates :
13-14 mars 2013


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 89 €
Salariés cotisant au FAFSEA 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA - places limitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…):370 €



Contacter le responsable de la formation : Cfppa de Roufach

   3- Conduite du tracteur vigneron et réglage des outils attelés et tractés

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3- Conduite du tracteur vigneron et réglage des outils attelés et tractés
Objectifs :
 Savoir utiliser un tracteur avec ses outils attelés et portés en toute sécurité
 Régler ses outils et s’adapter aux situations de travail

Contenu :
 Notion de sécurité
 Réaliser après réglage du matériel les travaux du sol (charrue)
 Réaliser après réglage du matériel les travaux d’entretien de la végétation (pré tailleuse, palisseuse, rogneuse)

Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets et pratique

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Laurent LEROY, chef de culture, formateur en machinisme
Claude HUMBRECHT, viticulteur, formateur en machinisme
Paul HERTH, viticulteur, formateur en machinisme

Dates :
21 janvier et 15 mai


Durée de la formation :
14 heures


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA. Places limmitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 406€



Contacter le responsable de la formation : cfppa de rouffach

   4 - Utilisation et réglage de la décavaillonneuse

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4 - Utilisation et réglage de la décavaillonneuse
Objectifs :
 Savoir conduire un tracteur vigneron équipé d’outils de travail du sol
 Savoir utiliser et régler les outils de travail au sol courants en fonction de la parcelle et du résultat attendu

Contenu :
Introduction sur la structure du sol et le système racinaire
 Les constituants physiques du sol  la texture
 Les constituants vivants
 La structure du sol
 Les facteurs de la stabilité structurale
 Etablissement du système racinaire de la jeune vigne
 Fonctionnement du système racinaire de la vigne en place
 présentation des différents outils, réglage puis conduit
 conduite des engins en situation réelle avec réglage en 3 ou 4 ateliers (selon le nombre de tracteurs)
 attelage des outils au relevage, entretien et contrôle
 réglage de l’alignement, de la planéité et de la profondeur de travail, utilisation du pendulaire ou des chandelles de relevage
 réglage du débit hydraulique pour la rapidité d’effacement de l’intercep
 vitesse d’avancement
 symétrie de l’outil et écartement des outils intercep
 réglage dans la parcelle de la position du palpeur et de la rasette ou du soc versoir de la décavaillonneuse et de la profondeur de travail
 utilisation des outils adaptés aux parcelles (largeur des rangs, écartement entre pieds…) forçage à l’effacement pour jeune plan de vigne

Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets et pratique

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Claude HUMBRECHT -formateur en machinisme




Durée de la formation :
14 heures


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation si renvoi du bulletin d’inscription FAFSEA. Place limitées )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 280 €



Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach

   5- Réglage du pulvérisateur viticole

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Objectifs :
• Connaître les composantes et les caractéristiques techniques du pulvérisateur.
• Connaître les paramètres physiques permettant de réaliser le réglage du matériel
• Savoir effectuer un réglage du pulvérisateur et autocontrôler ce réglage.
• Connaître la réglementation liée à la pulvérisation

Contenu :
• Description des différents types de pulvérisateur (intérêts et autres).
• Calculez en fonction des paramètres les pressions et les débits des pulvérisateurs.
• Mesurer les débits.
• Régler la taille et le nombre de goutte.
• Autocontrôler la pulvérisation par la pratique de la pulvérisation.

Moyens pédagogiques :
Apport théorique, exemples concrets et pratique

Intervenants :
Claude HUMBRECHT, viticulteur et formateur en machinisme
François JECKERT viticulteur et formateur en machinisme

Durée de la formation :
14 heures

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Salariés cotisant au FAFSEA : 0€ (prise en charge, envoyer le bulletin d'inscription FAFSEA - Places limitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 262 €


Contacter le responsable de la formation : CFPPA du Haut Rhin

   6- Limiter le dépérissement de la vigne par la taille Guyot Poussard

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6- Limiter le dépérissement de la vigne par la taille Guyot Poussard
Objectifs :
• Comprendre le dépérissement de la vigne et apporter des solutions pour le limiter.

Contenu :
• La taille et les maladies du bois.
• Les techniques de taille limitant le développement des maladies.
• Une journée de taille pratique.

Moyens pédagogiques :
Apport théorique illustré, mise en situation avec des outils viticoles.

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
François DAL, ingénieur SICAVAC (service interprofessionnel de Conseil Agronomique, de vinification et d’analyses)



Durée de la formation :
14 heures

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 182 €
Salariés cotisant au FAFSEA :485€ (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 485 €




Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach

   7- Convertir son exploitation viticole au Bio - Introduction

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7- Convertir son exploitation viticole au Bio - Introduction
Objectifs :
S’approprier l’aspect réglementaire de la viticulture biologique. Les équilibres des écosystèmes et le raisonnement pour conduire sa vigne en viticulture biologique.

Contenu :
 L’historique du Bio, l’organisation de la filière
 Les cahiers des charges, production et transformation
 Les organismes de contrôle
 Les procédures de conversion
 Les écosystèmes, les équilibres biologiques
 La place du terroir, du climat, de la plante, de l’homme en agriculture biologique
 L’essai DOC
 Nouvelles technologies d’entretien du sol
 La protection du vignoble : résultats d’essais

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, études d’exemples concrets, visite du site de la FIBL en Suisse

Intervenants :
VIRIAT Cécile – Conseillère OPABA
MIGNOT Yannick – Formatrice CFPPA 68, viticultrice
LEUITE Dominique – Ingénieur FIBL

Durée de la formation :
2 jours
Dates : 8 et 11 avril 2013

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 70 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 330 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 330 €



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   8 - Les pratiques de la viticulture bio

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8 - Les pratiques de la viticulture bio
Objectifs :
Maîtriser les pratiques d’entretien et de maintien des propriétés du sol, de fertilisation et de protection du vignoble en agriculture biologique (AB). Vinifier dans le respect du cahier des charges.

Contenu :
• Etre capable d'entretenir le sol :
o Intérêts de l'entretien du sol
o Les différentes techniques d'entretien du sol (les critères de choix, la mise en place, les conséquences sur la vigne, l’entretien)
• Etre capable d'adopter une fertilisation adaptée à la culture biologique de la vigne : Les pratiques de fertilisation de la vigne en culture biologique
• Etre capable de protéger le vignoble en culture biologique : Les techniques de protection du vignoble en culture biologique (la prophylaxie, la lutte préventive directe
• Etre capable de vinifier en respectant le cahier des charges européen
o Les intrants autorisés en vinification bio
o Les pratiques préventives à mettre en œuvre pour limiter les intrants
o Exemples d’itinéraires techniques de vinification bio en blanc et rouge

Intervenants :
Yannick MIGNOT - Formatrice
Jean SCHAETZEL - Formateur œnologue
Danielle WEBER - Formatrice

Durée de la formation :
14 heures

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 70 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 225 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 225 €



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   9 - Introduction pour une conduite de la vigne en biodynamie

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9 - Introduction pour une conduite de la vigne en biodynamie
Objectifs :
- Situer la conduite de ses vignes dans le cadre de la démarche en biodynamie.
- S'informer de la philosophie et des techniques mises en œuvre par la viticulture biodynamique et démarrer une mise en pratique sur sa propre exploitation.

Contenu :
 Les fondements de la culture en biodynamie pour une bonne pratique agronomique : la structure du sol, le travail du sol, le calendrier des travaux.
 Les pratiques de conduite du vignoble en biodynamie : sol, fertilisation, protection du vignoble.
 La relation Homme-Végétal-Terroir (observation des parcelles).
 Les rythmes cosmiques.
 Les pratiques biodynamiques : L’utilisation de préparations biodynamiques et des tisanes.

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, visites, tour de table

Intervenants :
Pierre MASSON Conseiller en biodynamie

Durée de la formation :
3 jours
Dates : 25 janvier, 27 fevrier, 12 juin 2013


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 91 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 540 € (Demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 540 €



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   10 - Peut on vinifier les vins naturels ?

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Objectifs :
Voir s’il est techniquement possible, et dans quelles limites, de vinifier des vins dits « naturels »

Contenu :
 Voir l’évolution des risques microbiologiques, physiques, chimiques d’une vinification qui n’utilise ni antiseptique, ni antioxydants, ni tout autre additif.
 Définir dans quelles circonstances, dans quelles limites peut-on vinifier sans utiliser d’additif.
o Inventaire des risques d’instabilité d’un vin : symptômes, mécanismes
o Le sol : ses propriétés, son évolution dans le vin
o Les autres additifs utilisés : mode d’action, stabilité
 Voir si un « vin naturel » est adapté au marché et se conserve.
 Voir si le cépage et le terroir peuvent s’exprimer dans un vin naturel.
o Exemples d’itinéraires techniques de vinification sans utilisation d’additifs
o Dégustation de vins « naturels »

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, dégustations

Intervenants :
MERSTERMANN Eric - Ingénieur Œnologue IFN
MEYER Patrick - Vigneron producteur de vins naturels
BINNER Christian - Vigneron producteur de vins naturels



Durée de la formation :
1 jour



Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 42 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 138 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 138 €



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   11- Vinifier en oxydatif et réductif ?

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Objectifs :
Quels sont les moyens à mettre en œuvre pour l’élaboration d’un vin d’Alsace, pour influencer son profil aromatique et gustatif..

Contenu :
 La notion d’oxydoréduction
 Le rôle de l’oxygène sur la composition et la qualité des moûts et leurs vins
 Les odeurs d’oxydation et de réduction dans les vins, et leurs origines
 Dissolution et consommation de l’oxygène dans les vins : les facteurs influençant.
 Bilan des apports d’oxygène au cours de la vinification et de l’élevage
 La mesure de l’oxygène dissous
 Obturateur et transferts d’oxygène

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur

Intervenants :
POUPAULT Pascal – Ingénieur IFV Val de Loire Centre

Durée de la formation :
1 Jour
Dates : 1er semestre 2013

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 98 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 236 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 236 €


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   12- Vinifier les crémants

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Objectifs :
 Maitriser les différentes étapes de la production des crémants

Contenu :
 Le cahier des charges de l’AOC Crémant
 La récolte, le pressurage, le traitement du mout
 La vinification des vins de base
 Le tirage des vins de base : liqueur de tirage, levure
 Prise de mousse
 Dégorgement, liqueur d’expédition

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, dégustations

Intervenants :
Jean SCHAETZEL - Formateur permanent au CFPPA du Haut-Rhin (68)


Durée :

Dates : 19 décembre 2012

Lieu : Rouffach


Durée de la formation :
1 jour.
Session terminée en 2013. Pour connaitre les prochaines dates contactez nous.

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 97 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 97 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 97 €


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   13 - Nouveau cahier des charges de la vinification bio

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Objectifs :
 Le cahier des charges européen en vinification bio est sorti par arrêté public en 2012.
 L’application de celui-ci est obligatoire dès le millésime 2012.

Contenu :
 Le cahier des charges européen vinification bio
 Les chartes de vinification bio privées (Alsace, Nature et Progrès, Demeter)
 Itinéraires techniques de vinification, pour vinifier en respectant les différents cahiers des charges
 Visite de cave respectant la charte VINABIO

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, visite

Intervenants :
Cécile VIRIAT – OPABA
Jean SCHAETZEL : Œnologue, CFPPA Haut Rhin

Durée de la formation :
1 jour

Dates : 10 avril après midi et 12 avril matin 2013


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 70 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge, envoyer le bulletin d'inscription FAFSEA - places limitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 70 €


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   14 - La vinification en rouge

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Objectifs :
Maitriser les tenants et aboutissants d’une production de Pinot Noir rouge ou rosé.

Contenu :
 Comprendre l’importance du terroir et de la vinification pour produire des pinots noirs « cohérents » : Pinot Noir et terrain, le cahier des charges du Pinot Noir d’Alsace, la récolte
 Maitriser la vinification en rouge : L’encuvage du Pinot Noir, dispositif de vinification, les différentes interventions pendant la vinification, son suivi
 Conduire l'élevage des vins rouges : le décuvage, le pressurage, mise en bouteille, dégustation de différents types de PN

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, dégustations

Intervenants :
Jean SCHAETZEL - Formateur permanent au CFPPA du Haut-Rhin (68)


Durée de la formation :
1, 5 jour
Les Dates :
9 et 16 janvier

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 105 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 105 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 105 €


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   15 - Vins de terroirs de France

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Objectifs :
Améliorer ses connaissances en géographie viticole et en dégustation, en découvrant les terroirs et les vins des grandes régions viticoles françaises.

Contenu :
 Une multitude de cépages et de terroirs pour nous permettre de découvrir ces AOC dont on parle peu : Madiran, Pacherenc du Vic Bihl, Irouléguy, Jurançon, Frontonnais, Buzet, Cahors, Gaillac…
 Géographie viticole et dégustation des vins de Bordeaux :
Sémillon, Sauvignon, Muscadelle en cépages blancs, Merlot, Cabernet-Franc et Cabernet-Sauvignon pour les principaux cépages rouges : les assemblages, les terroirs, la hiérarchie, expliquent la grande variété des vins qui existent dans cette région.
• Géographie viticole et dégustation des vins du Languedoc-Roussillon :
Des vins plaisir aux vins de caractère : senteurs balsamiques, épices, fruits noirs, minéraux, agrumes, fleurs…sont la signature des variétés blanches Clairette, Marsanne, Roussanne, Grenache, mais aussi des Syrah, Carignan, Grenache, Cinsaut pour les variétés Noires.
• Géographie viticole et dégustation des vins de la Vallée du Rhône :
Essentiellement des vins mono-cépages en Côtes du Rhône septentrionales, et des vins d’assemblage en Côtes du Rhône méridionales. Importance du terroir, de la nature du ou des cépages entrant dans la composition des vins.
• Géographie viticole et dégustation des vins de Bourgogne :
Essentiellement 2 cé pages, le Chardonnay et le Pinot Noir, donnent libre expression à une centaine d’appellations : compréhension de la hiérarchie des vins en fonction de la pierrosité du sol, du taux de calcaire et d’argile, de l’altitude, du micro-climat.
• Géographie viticole et dégustation des vins de la Vallée de la Loire :
Les différentes expressions du Chenin en fonction des terroirs ; les Melon, Sauvignon, Chardonnay, Romorantin ont aussi leur mot à dire. Les variétés Gamay, Cabernet-Franc, Cot se défendent bien même si elles ne sont pas dans leur région d’origine.

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, dégustations

Intervenants :
LOBRE Didier - Œnologue


Durée de la formation :
18 heures
Les dates :
les matins 25 janvier, 1er février, 22 mars, 12 avril, 3 et 31 mai 2013 (demi-journées)

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 144 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 445 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 445 €


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   16 - La minéralité des vins (compréhension et enjeux)

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16 - La minéralité des vins (compréhension et enjeux)
Objectifs :
• Savoir identifier la minéralité (les minéraux) du vin et en comprendre les enjeux.
• Définir la relation entre les minéraux, la viticulture et la vinification.

Contenu :
 Présentation des éléments constitutifs du vin, de leurs dosages et méthodes d’analyse référencées.
 Evolution de la minéralité des vins en fonction de l’itinéraire de vinification
 Interaction entre fonctionnement du sol, plante et pratique viticole
 La minéralité des vins en fonction du terroir
 Dégustation et explication de la minéralité et de son impact sur l’harmonie gustative des vins
 La relation vin/terroir/pratique viticole/millésimes : exemples concrets
 Relation entre résultats analytiques des cendres et dégustation


Moyens pédagogiques :
 Apport théorique
 Exercices et réflexion pratique

Intervenants :
David LEFEVRE - œnologue

Durée de la formation :
14 heures
Les dates :
Les matins 28 janvier, 11 et 19 février, 18 mars 2013 (demi-journées)

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 112 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 363 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 363€


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   17 - Initiation à la dégustation des vins d'Alsace 1er degré

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Objectifs :
Effectuer une analyse sensorielle objective d'un vin d'Alsace variétal : analyse visuelle - analyse olfactive – analyse gustative.

Contenu :
 Les mécanismes de l'analyse sensorielle.
 Les sensations visuelles, olfactives et gustatives.
 Le vocabulaire utilisé pour la dégustation, l'analyse sensorielle des vins.
 Exercices pratiques de reconnaissance des saveurs et des sensations :
 Les familles d’arômes perçus dans les cépages d’Alsace (caractéristiques variétales).
 Les conditions techniques de la dégustation (la présentation des vins, le verre, la température de service etc…).
 Exercices de dégustation triangulaires :
 La reconnaissance des cépages Alsaciens.
 Le commentaire d'un vin.
 Comment valoriser les vins d’Alsace par les associations vins-mets de base.

Moyens pédagogiques :
 Tour de table pour adapter le contenu de la formation aux attentes et aux connaissances actuelles des participants.
 Apport théorique s’appuyant sur des supports papiers et vidéo-projection.
 Exercices pratiques à l’aide de vins pour la dégustation

Intervenants :
 Yannick MIGNOT – viticultrice et formatrice au CFPPA 68.
 Hervé WOLF – commercial en vins.
 Michel PINSUN – conseiller oenologue – chambre d'agriculture 68.
 Thierry FRITSCH – œnologue – CIVA.
 Jean SCHAETZEL – Œnologue et formateur CFPPA 68

Durée de la formation :
12 séances de 3 heures (dont 1 séance d’examen)

Les dates (2013) :
Groupe 1 (matin) : 28 janvier + 4, 11, 18 février + 4,11,18, 25 mars + 8, 29 avril + 6, 15 mai
Groupe 2 (après-midi) : 28 janvier + 4, 11, 18 février + 4,11,18, 25 mars + 8, 29 avril + 6, 15 mai
Groupe 3 (matin) : 23 janvier + 6, 13, 20, 22 février+ 6, 20,27 mars + 3 avril + 15 mai


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 108 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge, envoyer le bulletin d'inscription FAFSEA - Places limitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 500 €


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   18 - Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace : 2ème degré module n°1

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18 - Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace : 2ème degré  module n°1
Objectifs :
Définir son profil sensoriel, communiquer oralement devant un public de consommateurs, définir les autres vins alsaciens non vinifiés en blanc et donner des conseils de consommation.

Contenu :
 Rappel de la démarche de l’analyse sensorielle et remise à niveau pratique
 Elaboration de son profil sensoriel individuel
 Les défauts rencontrés dans les vins
 Les mécanismes de l’analyse sensorielle
 Reconnaissance et analyse de saveurs, d’odeurs
 Exercices analytiques : saveurs parasites, odeurs parasites, seuil de sensibilité…
 Présentation des caractéristiques du terrain Bourguignon : Identification des typicités d’un pinot noir de Bourgogne.
 Caractérisation d’un millésime, d’une vinification, d’un élevage, d’un terroir
 Les terrains de Pinot Noir en Alsace : les pratiques viticoles et vinicoles, dégustations de Pinot Noir, Rosé et Rouge références d’Alsace
 Dégustation et commentaires de Pinots Noirs provenant des différentes entreprises viticoles des stagiaires
 Les vins de base : présentation des caractéristiques du mode de vinification d’un vin effervescent, identification des typicités d’un crémant d’Alsace par analyse sensorielle
 Caractérisation d’un millésime
 Connaître le terroir et les vins de Champagne : les cépages, les terroirs, les maisons champenoises
 Savoir évaluer les Crémants de sa propre récolte
 Découvrir les AOC Grand Cru d’Alsace : historique de l’appellation, critères de délimitation, cahier des Charges de l’AOC Grand Cru, dégustation de vins issus de différentes géologies, différents producteurs

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, dégustations, analyses comparatives

Intervenants :
Marie-Hèlene DESMONTS (Aérial)
Patrick LEBASTARD (coopérative de Beblenheim)
Jean SCHAETZEL (Œnologue - CFPPA 68)
Jean-Pierre CONFURON (Œnologue Bourgogne)
SPEICH Jean-Michel (ADAR du vignoble)

Durée de la formation :
12 séances de 3 heures

Les dates (2013) :
31 janvier, 7, 14, 21 et 28 mars, 4 et 11 avril, 2 et 16 mai (demi-journées)

Lieu : Maison des vins d’Alsace – 12 foire aux vins à Colmar à Colmar


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 108 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 520 €



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   19 - Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace :2ème degré, module n°2

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19 - Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace  :2ème degré,  module n°2
Objectifs :
• Déterminer la notion de cépage et la notion de terroir.
• Connaître les autres modes de vinification en moelleux liquoreux.
• Savoir caractériser un millésime, comprendre et expliquer la notion de vieillissement et d’arômes tertiaires.
• Donner des conseils de consommation

Contenu :
 Connaître d’autres vins moelleux et liquoreux.
 Rappel des procédures de l’analyse sensorielle
 Connaître les vendanges tardives et SGN produits en Alsace
 Savoir analyser et commenter les vins de VT/SGN de sa propre production
 Connaître les vins blancs d’autres régions viticoles
 Connaître les vins rouges d’autres régions viticoles
 Connaître les vins blancs et rouges d’autres pays producteurs
 Le vin d’Alsace dans la gastronomie
 Le vin d’Alsace et les fromages
 Associer et choisir des vins d’Alsace à table

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, vins pour la dégustation

Moyens d’évaluation :
Passage du diplôme du Centre Interprofessionnel Vins d’Alsace

Intervenants :
Olivier HUMBRECHT (viticulteur)
Marc SCHMITT
LOBRE Didier (œnologue)
Jean-Marie STOECKEL (sommelier)
Thierry FRITSCH (CIVA)
Jean SCHAETZEL (œnologue CFPPA 68)
Didier LOBRE (œnologue)

Conditions d’admission :
Suivre le 1er degré de dégustation pour les bases

Durée de la formation :
12 séances de 3 heures les après-midi(dont 1 séance d’examen)

Les dates (2013) :
31 janvier, 7, 14 et 21 février, 7, 14, 21 et 28 mars, 4 et 11 avril, 2 et 16 mai (demi-journées)

Lieu :
Maison des vins d’Alsace – 12 foire aux vins à Colmar à Colmar


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 108 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…): 520 €



Formation(s) complémentaire(s) :
18 - Perfectionnement à la dégustation des Vins d'Alsace : 2ème degré module n°1


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   20 - Relations terroir - Vins : 3ème degré

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20 - Relations terroir - Vins : 3ème degré
Objectifs :
• Maîtriser les méthodes de caractérisation d'un terroir viticole.
• Analyser les effets du terroir sur les caractéristiques gustatives des vins.
• Identifier par l'analyse sensorielle la typicité des grandes catégories des terroirs alsaciens.
• Etudier d'autres terroirs viticoles français.

Contenu :
 Maîtriser les méthodes de caractérisation d'un vin de terroir viticole.
 Connaître la géologie du vignoble d’Alsace
 Identifier par l'analyse sensorielle la typicité des vins des différents terroirs alsaciens :
o Les critères de définition des vins par l'analyse sensorielle
o Dégustations verticales, horizontales de vins de différents terroirs
o L’influence du terroir, du cépage, du millésime, du producteur
 Identifier d'autres terroirs viticoles français : exemple de la Bourgogne
 Etude de la notion de terroir en Bourgogne : la géologie, les pratique viticoles et vinicoles, dégustation de différents vins de terroir Bourguignon
 Découvrir de façon détaillée l’un des 51 Grands Crus d’Alsace
 Participation à l’examen interprofessionnel du Diplôme de dégustateur de Vins d’Alsace du CIVA 3ème degré.

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteurs, dégustations

Intervenants :
Jean SCHAETZEL (œnologue CFPPA 68)
Yannick MIGNOT (géologue)
Jean-Michel SPEICH (ADAR du vignoble)





Lieu : Colmar


Durée de la formation :
12 séances de 3 heures = 36 heures (dont examen)

Les dates (2013) :
1er, 8, 15 et 22 février, 7, 15 et 22 mars, 5, 12 et 26 avril, 3 et 17 mai

Lieu :
Colmar


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 108 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 520 €



Contacter le responsable de la formation : cfppa de Rouffach

   21-22 Préparation au Certificat individuel pour l’utilisation des produits phytosanitaires

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Objectifs :
(Obligations phytosanitaires au plus tard pour le 1er octobre 2014)

• Acquérir les connaissances nécessaires à l’obtention du certificat distribution et application de produits phytosanitaires.

Contenu :
• Préparation de la bouillie et application.
• Les choix d’une méthode de lutte et d’un produit nécessité d’intervention et alternatives aux produits phytopharmaceutiques.
• Evaluer l’impact d’un produit phytosanitaire sur la santé et estimer l’impact des produits phytosanitaires sur l’environnement : règles de sécurité.
• La législation

Moyens pédagogiques :
 Apport théorique
 Exercices et réflexion pratique

Intervenants :
Isabelle MENNECHET, Emmanuel Biechel, formateur CFPPA Haut Rhin

Possibilité de passer uniquement le test – nous consulter





Durée de la formation :
2 jours pour les décideurs :
groupe 1 :15 et 16 avril 2013
groupe 2 :4-5 novembre 2013

2 jours pour les opérateurs :
groupe 1 : 3-4 avril 2013
groupe 2 : 18-19 novembre 2013

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
280 € (tous statuts confondus)



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   23- Taille de renouvellement Guyot double et descente de bois - Module 1 - (Reconnaissance paritaire professionnelle)

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Objectifs :
• Réaliser la taille de la vigne en respectant les objectifs qualitatifs
• S’adapter aux conditions particulières
• Réaliser en toute sécurité les travaux de taille et de descente de bois de la vigne

Contenu :
• Le cycle de la vigne et les travaux de la vigne.
• Interpréter les observations de la vigne
• Techniques de taille
• Organisation du travail
• Les outils
• Les EPI (Equipement de protection individuel) et gestes & postures

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, mise en pratique sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Emmanuel BIECHEL (formateur)
Professionnel – jury d’examen

Groupe 1 (2012) : 15-16 novembre 3-4-6-10-11-13 décembre 2012
Groupe 2 (2013) : 21-22 novembre-3-5-6-10-12-13 décembre 2013

Lieu : nous consulter


Durée de la formation :
8 Jours


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Salariés cotisant au FAFSEA : Prise en charge par le FAFSEA
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 784 €


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   24- Liage du pied, arcure, liage des baguettes - Module 2 - (Reconnaissance paritaire professionnelle)

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Objectifs :
• Réaliser le liage des vignes

Contenu :
 Physiologie de la vigne
 Techniques
 Pratique
 Gestes et postures

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, mise en pratique sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Emmanuel BIECHEL (formateur )
Professionnel – jury d’examen

Durée de la formation :
3 Jours

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : non destoné aux chefs d'exploitation
Salariés cotisant au FAFSEA : 294 € (demande infividuelle )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 294 €



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   25 - Epamprage, palissage et taille en vert -Module 3 - (Reconnaissance paritaire professionnelle)

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Objectifs :
• Réaliser en toute sécurité l’épamprage des ceps de vigne
• Réaliser le palissage manuel de qualité et en toute sécurité
• Comprendre l’intérêt des différents travaux en vert

Contenu :
 Le cycle de la vigne et des travaux de la vigne
 Repérage sur le terrain
 Techniques d’épamprage
 Organisation du travail
 Les outils
 Les EPI (équipement de protection individuel) et gestes & postures

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, mise en pratique sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Emmanuel BIECHEL (formateur )
Professionnel – jury d’examen




Durée de la formation :
4 Jours
Les dates : 21-22 mai , 6-7 juin 201

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : non destiné aux chefs d'exploitation
Salariés cotisant au FAFSEA : 392 € (demande individuelle )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 392 €


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   26 -Plantation -Module 4 - (Reconnaissance paritaire professionnelle)

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Objectifs :
• Réaliser une plantation manuelle de qualité

Contenu :
 Le cycle de la vigne et des travaux de la vigne
 Repérage sur le terrain
 Techniques de plantation
 Organisation du travail
 Les outils
 Les EPI (équipement de protection individuel) et gestes & postures

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, mise en pratique sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Emmanuel BIECHEL (formateur)
Professionnel – jury d’examen

Durée de la formation :
3 Jours

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : non destiné aux chefs d'exploitation
Salariés cotisant au FAFSEA : 294 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 294€


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   27 - Vendanges -Module 5 - (reconnaissance paritaire professionnelle)

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Objectifs :
• Réaliser une vendange manuelle de qualité

Contenu :
 Le cycle de la vigne et des travaux de la vigne
 Repérage sur le terrain
 Techniques de vendanges
 Organisation du travail
 Les outils
 Les EPI (équipement de protection individuel) et gestes & postures
 Visite de cave lors des vendanges (matériel, réception...)

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, mise en pratique sur le terrain

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Emmanuel BIECHEL (formateur )
Professionnel – jury d’examen

Lieu : Nous consulter



Durée de la formation :
2 Jours
Les dates :
3 septembre - 3 octobre 2013

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : non destiné aux chefs d'exploitation
Salariés cotisant au FAFSEA : 196 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 196 €


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   1A - Relooking de la bouteille et de son packaging

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Objectifs :
• Comprendre l’importance stratégique du packaging dans le secteur des vins
• Connaître toutes les étapes pour faire un relooking de packaging pertinent
• S’inspirer d’autres secteurs pour innover dans le vin

Contenu :

Le packaging, un outil stratégique sous-exploité dans le secteur des vins
1. Les différentes notions de packaging
2. Les composantes du packaging
3. Les différentes fonctions du packaging : d’une fonction logistique à une fonction de communication
- Fonctions logistique : protection, de transports,… (illustrations)
- Fonctions de communication : alerte, identification, reconnaissance, positionnement, informations…
4. Le packaging : 1 élément du mix produit
5. Le packaging dans le secteur des vins : comparaison et diagnostic
- Panorama des packagings des vins français (2 exemples : 1 dans le bordelais, 1 en Alsace)
- Panorama des packagings des vins du nouveau Monde
- Analyse de linéaires vins en grande distribution
- Diagnostic des packagings français
- Illustration de packagings français réussis

Relooker son packaging : Pourquoi et Comment ?
1. La loi Evin : un environnement légal qui rend le packaging encore plus stratégique
2. Quels sont les objectifs visés par un changement de packaging ?
- Intégrer une nouvelle cuvée dans une gamme existante
- Changer son image
- Lancer un packaging évènementiel
3. Les étapes d’un travail packaging
- La méthodologie « puriste » (+ illustration)
- Le brief
- Les retours de l’agence design
- Le choix final du client : études qualitatives et quantitatives
- Post-test : études qualitatives et quantitatives
- L’adaptation de la méthode à des budgets plus réduits
- Le brief
- Les retours de l’agence ou de l’imprimeur
- Les critères de sélection
4. Faut-il adapter son packaging à l’export ? (illustration sur le marché chinois)
- Les éléments intangibles
- Les éléments obligatoires
- Les autres éléments secondaires mais primordiaux

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, Participation interactive, Petits ateliers de travail et réflexion, Possibilité de travailler à partir de leurs propres packagings

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Laurence BERTHET-CHAO Kanpei marketing

Durée de la formation :
2 Jours

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 182 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 490 €


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   2A - Réseaux sociaux : quelles opportunités pour le secteur viticole ?

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Objectifs :
• Connaître les réseaux sociaux
• Comprendre les opportunités des réseaux sociaux pour le secteur viticole
• Comment être présent sur les réseaux sociaux

Contenu :

Partie 1 : Pourquoi s’intéresser aux réseaux sociaux ?
1. Emergence des réseaux sociaux
- Evolutions technologiques
- Evolutions de la société
- Chiffres clés des réseaux sociaux
2. Une nouvelle relation avec le consommateur
3. Panorama des réseaux sociaux

Partie 2 : Quelles opportunités pour le secteur viticole ?
1. Retour sur internet ; un nouveau canal de vente
- Un franc succès ? Chiffres clés
- Panorama des sites de ventes
2. L’avènement de nouveaux acteurs dans le vin
3. Des nouvelles opportunités d’émerger
4. Une proximité rendue possible
5. Rajeunir son image / Rajeunir sa cible

Partie 3 : Réseaux sociaux : il faut être présent…Mais Comment?
1. Elaborer sa stratégie
- En fonction de la taille de son entreprise
- Quelle cible ?
- Quels objectifs ?
2. Facebook :
- Pourquoi créer sa page FB
- Comment créer et animer une page FB
- Suivre ses performances
- Exemples à faire et à ne pas faire
3. Twitter
- Les spécificités de ce réseau social
- Mode d’emploi
4. Les bonnes pratiques et facteurs clés de succès
5. Témoignages - Les autres éléments secondaires mais primordiaux

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, participation interactive, petits ateliers de travail et réflexion

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Laurence BERTHET-CHAO Kanpei marketing

Durée de la formation :
2 Jours

Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 182 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 490 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 490 €


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   3A - Export : Comment optimiser toutes les composantes de votre offre pour mieux vendre

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Objectifs :
• Connaître le marché
• Savoir présenter l’offre avec les meilleures conditions
• Savoir pérenniser le succès

Contenu :

Partie 1 : La démarche amont: intégration des données marchés, une étape
incontournable
- Ambition de développement
- L’offre dans le contexte du marché: demande et distribution
- Les besoins consommateurs
- Les besoins Trade
- Panorama marché vin: exemples des USA et de la Chine

Partie 2 : La démarche aval: présenter l'offre avec les meilleures conditions
- Supply chain et logistique
- Moyens de paiement
- Fixation du tarif et Value Chain
- Soutien marketing

Partie 3 : Pérenniser le succès
- Les facteurs clé de succès d'une bonne activation
- L'évolution de l'offre: innovation
- Conclusion

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, participation interactive, petits ateliers de travail et réflexion

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Laurence BERTHET-CHAO Kanpei marketing

Durée de la formation :
2 Jours


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 182 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA - places limitées)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 490 €


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   4A - Dynamiser ses ventes directes (caveau, salons...)

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Objectifs :
 Savoir accueillir un client (mise à l’aise, inviter à déguster, se présenter, etc..)
 Savoir mettre en œuvre une attitude professionnelle et commerciale.
 Savoir valoriser ses produits au caveau (mise en valeur du lieu, déco, etc )
 Savoir évaluer les attentes du client et lui proposer une dégustation adéquate.

Contenu :
 Définir une procédure d’accueil invitant la personne à vouloir découvrir les produits de la maison
 Développer le professionnalisme de l’accueillant (caviste, vigneron)
 Adapter ses arguments en fonction du public
 Exercices de jeux de rôle sur les exploitations des participants
 Dans son propre contexte professionnel :
o Identifier ses besoins en matière de communication sur la filière viticole alsacienne et la valorisation de sa propre production.
o Formuler des messages simples et clairs et les transmettre au public de non-initiés.
o Se positionner objectivement par rapport à certains faits de sociétés qui touchent de près ou de façon plus éloignée la viticulture.
o La transparence pour qui ? pour quoi ? Comment donner le plus de clés à un interlocuteur non spécialiste ?
o Présentation d'un argumentaire valorisant les vins d'Alsace et les spécificités propres à son domaine.
 Découvrir une exploitation ayant réussi à développer ses ventes par une vente en caveau réussie. Exercice de comparaison par rapport à la propre activité du stagiaire.

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, participation interactive, jeux de rôle

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Valérie DIRRINGER – Directrice commerciale chez Jean Geiler

Durée de la formation :
2 Jours
Les dates :
8 février 2013 (matin), 15 février 2013 (après-midi), 21 février 2013 (matin), 8 mars 2013 (matin)


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 70 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 0 € (prise en charge totale par le fond de formation fournir bulletin d’inscription FAFSEA - places limitées )
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 266 €


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   5A - Savoir expliquer le vin et la vigne aux clients

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Objectifs :
 Connaître les différentes techniques de production des vins d’Alsace.
 Connaître les pratiques viticoles et de vinification pour pouvoir en informer les clients.
 Savoir présenter, décrire un vin et organiser une dégustation vendeur.

Contenu :
 Bien connaître le vignoble alsacien : ses atouts, ses faiblesses
 Le vignoble Alsacien dans un contexte mondial :
- Les appellations
- Son historique
- Son terroir
 Les différents travaux de la vigne, et leurs effets sur la qualité du vin
- Le terroir, les cépages, les portes greffes
- La plantation (sélection, densité de plantation)
- L’entretien du vignoble (le sol, la plante)
 Les différentes étapes de la vinification, et leur incidence sur la qualité des vins
- La récolte, le pressurage
- Les traitements du moût
- Les fermentations alcoolique/malolactique
- L’élevage du vin
- La mise en bouteille
 Présenter une gamme de vin, et organiser une dégustation vendeur
- Comprendre les attentes du client
- Les traduire en une offre (présenter une gamme de vins cohérente)
- Argumenter les vins pour les traduire en acte d’achat
- Positiver les commentaires de dégustation

Moyens pédagogiques :
Supports papiers, vidéoprojecteur, participation interactive, petits ateliers de travail et réflexion

Mode de validation des acquis :
Attestation de suivi de la formation, modèle pouvant servir dans le montage d’un dossier VAE.

Intervenants :
Claude MULLER – Historien
Jean SCHAETZEL - Formateur au CFPPA du Haut-Rhin (68)

Durée de la formation :
2 Jours
Les dates :
8 février 2013 (matin), 15 février 2013 (après-midi), 21 février 2013 (matin), 8 mars 2013 (matin)


Date et lieu de formation : 
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
Chef d’exploitation cotisant au VIVEA : 70 €
Salariés cotisant au FAFSEA : 252 € (demande individuelle)
Autres fonds de formation (AGEFOS, OPCA2, OPCALIA…) : 252 €


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