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Institut Universitaire de la Vigne et du Vin – Jules Guyot - IUVV1 rue Claude Ladrey BP 27 877
21078 Dijon Cedex
Créé en 1992 par la volonté de l’Etat, du Conseil Régional de Bourgogne et de l’Interprofession, l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin « Jules Guyot » (IUVV) est une composante de l’Université de Bourgogne. Cet Institut participe à l’avancement et à la transmission des connaissances sur la vigne et le vin.
L’Institut s’appuie sur une équipe permanente de 12 enseignants-chercheurs, 6 ingénieurs, assistant ingénieurs ou techniciens et 3 personnels administratifs. L’Institut gère également son propre domaine de 2,4 ha en appellation Marsannay Village qui est un centre d’expérimentation viticole et œnologique.
L’Institut assure trois missions majeures : formation supérieure, recherche et transfert de technologie.
La formation initiale est une offre de formation complète unique en France qui permet de répondre à la demande croissante de cadres techniques hautement qualifiés en viticulture et en œnologie.
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Formation Initiale :
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Objectifs :
Cette formation professionnalisante, pluridisciplinaire et de haut niveau, vise à répondre à la demande croissante de cadres et de spécialistes viti-vinicoles, à l’échelon national et international.
Plusieurs objectifs ont été définis :
- offrir aux étudiants des compétences scientifiques solides leur permettant d’appréhender les problèmes auxquels ils pourront être confrontés et de s’adapter aux évolutions du secteur, y compris à l’étranger. Les enseignements théoriques sont assurés par des chercheurs appartenant à des UMR ou EA conduisant des recherches liées au secteur viti-vinicole et intègrent au maximum les avancées de la recherche dans les domaines concernés.
- garantir aux étudiants un contact privilégié avec le monde professionnel et les préparer à leur future insertion : intervenants du secteur, de l’Apecita (travail personnalisé), travail d’étude et de recherche (TER), stage, visites de terrain, de domaines, d’entreprises.
Conditions d’admission :
Conditions d'admission pour la première année M1 :
* de plein droit :
Les étudiants titulaires d’une Licence des Sciences de la vigne (180 ECTS), d’une Licence de Biologie à spécialisation végétale, environnementale ou du Diplôme National d’Œnologue.
* sur sélection :
Les étudiants titulaires d’une autre Licence ou autre diplôme correspondant à une validation de 180 ECTS. Les candidats étrangers doivent justifier de diplômes équivalents aux précédents et avoir acquis un niveau minimum de connaissance de la langue française (Diplôme Supérieur d’Eudes Françaises ou équivalent).
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Stéphane BOURQUE
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Objectifs :
La licence des Sciences de la Vigne offre une formation professionnelle de niveau BAC + 3 à spécialisation viticole très marquée. Aussi, les enseignements relatifs aux techniques de la viticulture, à la connaissance du vignoble et à la pathologie y ont-ils une large part afin, qu’au terme de cette année d’études, les étudiant(e)s aient acquis des compétences et un savoir-faire suffisants pour accéder à un poste de responsabilité dans ce secteur d’activité. Outre ces aspects pratiques, la licence des Sciences de la Vigne accorde une large part aux enseignements des connaissances fondamentales dans les domaines de la Biologie et Physiologie de la vigne mais aussi de la Pathologie. Cette licence vise ainsi à répondre à la demande croissante de professionnels capables d’appréhender les problèmes de la viticulture dans le cadre d’une réflexion aussi large que possible qui ne peut être valablement conduite que si elle s’appuie sur des connaissances solides et objectives. Elle prépare aussi à une éventuelle poursuite d’études dans des diplômes professionnels de la filière de niveau supérieur : Masters, Écoles d’Ingénieurs, D.N.O
Conditions d’admission :
* sur sélection :
Recrutement sur dossier – Diplôme à effectif limité
- Étudiants ayant validé 120 ECTS (L1 + L2) dans les parcours définis par l’UFR des Sciences de la Vie à l’Université de Bourgogne pour accéder à la Licence SCIENCES, TECHNOLOGIES, SANTÉ mentions : Biochimie – Biologie ou Biologie générale et Sciences de la terre».
- Étudiants ayant validé 120 ECTS dans une autre université par des parcours voisins des précédents (examen du dossier).
- Étudiants titulaires d’un BTS (viticulture/oenologie, Agronomie, Biotechnologies végétales, Protection des cultures…) ou d’un DUT (Agronomie, Biologie appliquée, Biotechnologies…)
* par validation d’acquis ou équivalence de diplôme
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Marielle ADRIAN
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Objectifs :
Les différentes missions de l’œnologue sont :
• de collaborer à l’établissement et à la culture des vignobles
• de procéder aux recherches technologiques
• de participer à la conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves
• de diriger la vinification, la sélection, l’élevage, la conservation, le vieillissement et la mise en bouteilles du vin
• d’utiliser l’analyse sensorielle dans toutes les phases d’élaboration et de conservation du produit
• de savoir adapter le produit aux contraintes de production et à la demande du marché
• de réaliser les analyses (physiques, chimiques et bactériologiques) des produits concernés en interprétant les résultats
• d’initier et former à la découverte des vins et produits dérivés
• de maîtriser le contrôle qualité pour la filière vinicole (environnement, santé, sécurité).
Conditions d’admission :
Pour être inscrits dans les formations conduisant au diplôme national d’oenologue, les étudiants doivent justifier :
– soit d’une licence dans les domaines des sciences biologiques, chimiques, biochimiques agronomiques ou de tout autre diplôme sanctionnant un niveau d’études supérieures équivalent à 180 crédits dans les mêmes domaines ;
– soit d’une des validations prévues aux articles L. 335-5, L. 335-6, L. 613-3, L. 613-4 et L. 613-5 du code de l’éducation et des textes pris pour application.
Durée de la formation :
2 ans
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Hervé ALEXANDRE
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Objectifs :
Au cours de la deuxième année de master Vigne et Terroir, les étudiants complètent leur formation par l’acquisition de connaissances sur les appellations (organisation, aspects socio-historiques…), les vins (dégustations, reconnaissance de cépages) et les terroirs de régions viticoles à l’échelle nationale et internationale (facteurs pédoclimatiques, pratiques culturales …). Ils sont également sensibilisées sur les différentes stratégies de protection du vignoble : lutte raisonnée, intégrée et biologique nécessaire dans le contexte d’une viticulture durable soucieuse l’environnement.
Les enseignements dispensés (théoriques et pratiques) associés à un stage de 4 à 6 mois, au suivi personnalisé de ce stage, aux diverses rencontres avec des professionnels tout au long de cette année de formation (conférences, visites) assurent aux étudiants de solides connaissances du secteur viti-vinicole. De plus des cours d’anglais, de marketing, de management, de comptabilité, des simulations d’entretien d’embauche sont des atouts visant à faciliter leur insertion professionnelle.
Conditions d’admission :
Conditions d'admission pour la deuxième année M2
* de plein droit :
L’effectif de la 2e année de master sera limité. Cette 2ème année de formation est ouverte aux titulaires de la 1re année (60 crédits européens) du master Sciences, Technologie, Santé mention «Terre - environnement » spécialtité Vigne et Terroir, et aux étudiants ayant effectué la 1re année d’un autre master à condition que le parcours de l’étudiant reste cohérent. Ce diplôme est également ouvert à des étudiants étrangers ayant un niveau minimum de connaissance de la langue française (Diplôme Supérieur d’Eudes Françaises ou équivalent) et doivent justifier de diplômes équivalents aux précédents.
Cette spécialité pourra accueillir, sur validation d’acquis, des candidats en formation continue.
* sur sélection :
L’admission des étudiants non titulaires de la première année de la spécialité Vigne et Terroir est subordonnée à l’examen d’un dossier de candidature par une commission pédagogique compétente.
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Sandrine ROUSSEAUX
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Objectifs :
Ce master international conduit à une qualification et à l’acquisition d’une expérience professionnelle dans les procédés fermentaires en agro-alimentaire au sein de l’Union Européenne.
Les métiers : Responsable de fabrication fromagerie, Responsable qualité en vinification, Responsable production en distillerie, Chef brasseur, Chef caviste
Conditions d’admission :
Pour être admis à suivre la formation, les candidats doivent être titulaires d’une 1ere année de master, ou d’un diplôme de 2e cycle du niveau correspondant de la Maîtrise ou d’un titre équivalent : D.A.G. (Diplôme d'Agronomie Générale), D.I.A.G. (Diplôme d'Industrie Alimentaire Générale), Diplôme d'Ingénieur, Diplôme d'Etat de Docteur en Médecine, Diplôme d'Etat de Docteur Vétérinaire, Diplôme d'Etat de Docteur en Pharmacie ou attestation d'inscription en 6ème année de Pharmacie.
La condition minimale d’admission au M2 PFAA est l’équivalence de 240 crédits (ECTS) obtenus dans le domaine concerné.
Pour les étudiants étrangers, (hors étudiants d’Ecole Polytechnique du Hénaut Occidental – Belgique - et de la Faculté de Pharmacie AMEDEO AVOGADRO de NOVARA – Italie)*, l'équivalence des diplômes est soumise à l'avis de la commission compétente de l'Université de Bourgogne. (* établissements partenaires de la spécialité) – L’enseignement étant dispensé en français, principalement et en anglais, les candidats doivent justifier de la maîtrise d’une de ces deux langues au moins, hors langue maternelle (CLES, TOEIC ou équivalent).
Pour les étudiants étrangers des pays-tiers, une lettre de recommandation de l’établissement d’origine est demandée en sus au dossier d’inscription.
Sélection sur dossier :
L'admission est conditionnée par la réussite à une épreuve probatoire comportant l'examen d'un dossier (curriculum vitae détaillé, relevé de notes, lettre de motivation). Les candidats sont retenus sur dossier.
Les étudiants salariés peuvent suivre la formation sur 2 ans, conformément à la réglementation en vigueur.
L’effectif de cette formation est limitée à 20 étudiants.
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Raphaelle Tourdot-Maréchal
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Formation Continue :
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Objectifs :
Acquérir et renforcer les connaissances et compétences nécessaires pour répondre aux exigences d’une production vinicole de qualité.
Conditions d’admission :
La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat, d’un titre équivalent (BTN, BTA,...)
Les personnes non titulaires d’un des diplômes pré requis peuvent intégrer la formation si elles justifient
d’une expérience professionnelle ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis.
PUBLIC
- La formation s’adresse aux salariés et propriétaires d’exploitations viticoles
- Elle est accessible aux salariés en Congé Individuel de Formation à temps partiel, période de professionnalisation,
plan de formation, DIF ou à titre individuel.
Son organisation à temps partiel (une journée par semaine) rend possible le maintien de l’activité professionnelle
Durée de la formation :
- La durée de la formation représente 167 heures dont 9 heures d'examen
(3h TP Physico-Chimie + 3h Analyses senso + 3h d'épreuves écrites).
- Elle se déroule en alternance sur une journée hebdomadaire, le vendredi, d’octobre à juin, sur 28 semaines,
hors périodes de vacances universitaires.
- Elle est constituée de cours, travaux dirigés et travaux pratiques.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Dominique PEYRON
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Objectifs :
- Permettre aux différents professionnels de la filière "Vigne et Vin" d’acquérir une connaissance précise du concept
de terroir.
- Former à la pratique de la dégustation centrée sur la typicité.
- Valoriser la référence au terroir dans ses dimensions culturelles et scientifiques
Conditions d’admission :
- La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle
ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis.
PUBLIC :
La formation s’adresse aux personnes qui souhaitent accroître leurs compétences dans le cadre professionnel ou
personnel.
- Elle constitue un complément de formation pour les professionnels de la filière "Vigne et Vin" tels que les vignerons,
négociants, oenologues, cavistes, tonneliers, bouchonniers, professeurs et formateurs de la filière viticole.
- Elle s’adresse également aux professionnels du tourisme, de la gastronomie et de la sommellerie désireux
d’approfondir leurs connaissances des terroirs et leur pratique de la dégustation. Les journalistes, les professionnels
du tourisme comme les amateurs pourront également parfaire leur culture oenophilique et contribuer à la
promotion du patrimoine "terroirs".
- Elle est accessible aux salariés en Congé Individuel de Formation à temps partiel, période de professionnalisation,
en plan de formation, DIF ou à titre individuel.
Durée de la formation :
> La durée de la formation représente 153 heures, (120h d’enseignement, 30h de rédaction du mémoire et 3h d’examen).
> Elle se déroule sur une journée hebdomadaire, le mardi, de début novembre à mi-juin, hors périodes de vacances
universitaires et est organisée en 5 unités de formation :
- Unité de formation 1 : "Le terroir, ses dimensions géographiques, physiques, chimiques et biologiques" 42 heures
- Unité de formation 2 : "Le terroir, son histoire, ses mythes, son imaginaire" 12 heures
- Unité de formation 3 : "Théorie de la dégustation" 12 heures
- Unité de formation 4 : "Conduite de la vigne et typicité" 12 heures
- Unité de formation 5 : "Pratique de la dégustation centrée sur la typicité" 42 heures
- Rédaction d’un mémoire : 30 heures
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Jacky RIGAUX
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Objectifs :
Ce Diplôme Universitaire a pour but de permettre aux stagiaires d’approfondir et de diversifier leurs connaissances sur la vigne et le vin, afin de mieux communiquer avec leur public et clientèle. Après plus de dix ans d’existence, ce Diplôme Universitaire, hébergé à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin « Jules Guyot », vient d’être rénové en intégrant la problématique de l’oenotourisme.
Ce DU est placé sous l’égide de la chaire Unesco « Culture et Traditions du Vin » portée par l’Université de Bourgogne, seule chaire au monde sur cette problématique. L’équipe pédagogique est constituée d’intervenants des Sciences humaines et sociales, de disciplines scientifiques diverses, de professionnels de la filière….
L’enseignement proposé associe des cours en salle et des visites sur le terrain afin de mieux appréhender les multiples facettes de la culture vitivinicole.
Conditions d’admission :
La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle
ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis.
PUBLIC :
Ce diplôme s’adresse aux professionnels de la vigne et du vin, de la restauration, aux personnes travaillant dans le secteur de
la communication, aux amateurs éclairés et à tous ceux qui veulent en connaître plus sur la réalité et l’imaginaire du vin. Il s’adresse tout particulièrement aux personnes désirant participer au développement de l’oenotourisme en Bourgogne.
Cette formation est accessible aux salariés en Congé Individuel de Formation, en plan de formation ou à titre individuel.
Elle peut également concerner les Droits Individuels à la Formation (DIF).
Durée de la formation :
> La durée totale de la formation représente 132 heures.
> Elle se déroule sur une journée hebdomadaire, le lundi d’octobre à juin, hors périodes de vacances universitaires.
> Elle est organisée en 4 modules (accessibles séparément)
- « Vigne et vin aujourd’hui »
- « Histoire et patrimoine viticole »
- « Droit et économie du vin »
- « Visites axées sur l’oenotourisme
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Michèle GUILLOUX-BENATIER
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Objectifs :
Permettre aux personnes suivant cette formation d’acquérir ou de parfaire leurs connaissances scientifiques dans les domaines de la biologie et physiologie de la vigne, de la pathologie, de la malherbologie, de l’amélioration variétale, de la pédologie, de la climatologie et des problèmes liés à la viticulture respectueuse de l’environnement.
Conditions d’admission :
La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis.
PUBLIC
- Viticulteurs, responsables de domaines, techniciens de différents organismes publics ou privés impliqués dans des actions d’expérimentation, technico-commerciaux (notamment dans le secteur des produits phytosanitaires), oenologues et toutes personnes intéressées par la vigne et sa culture.
- Cette formation est accessible aux salariés en Congé Individuel de Formation, en plan de formation ou à titre individuel. Elle concerne également les Droits Individuels à la Formation (DIF).
Durée de la formation :
- La durée totale de la formation représente 124h (dont 120h d’enseignement et 4h00 d’examen)
- Elle est organisée en modules capitalisables subdivisés en unités de formation, accessibles séparément, sauf pour le module E consacré à des visites et activités de terrain. Les intervenants sont les enseignants-chercheurs de l’Université ainsi que des professionnels de la filière vigne et vin (Institut Universitaire de la Vigne et du Vin, Professionnels de la filière viti-vinicole, Station de Protection des Végétaux, Chambre d’Agriculture, INRA…)
- Elle se déroule sur une journée hebdomadaire, le lundi, hors périodes de vacances universitaires, de janvier à juin.
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Sandrine ROUSSEAUX
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Objectifs :
Rendre opérationnels des responsables qualifiés en commercialisation et maîtrisant les produits de la filière vitivinicole afin d’assurer différentes charges administratives ou commerciales (gestion, marketing, vente, publicité, logistique, export…).
Former des collaborateurs à des fonctions commerciales et/ou des gestionnaires en recherchant une polyvalence dans les connaissances et les techniques enseignées pour :
-les entreprises du secteur vinicole (caves particulières et coopératives, négoce),
-les grands groupes du secteur distribution et agroalimentaire qui intègrent une branche « vins et spiritueux »,
-les organisations du secteur tertiaire (transport, communication, tourisme).
Conditions d’admission :
La licence professionnelle est ouverte à tout étudiant titulaire d’un des BAC + 2
Les candidats seront sélectionnés sur dossier et éventuellement entretien
La formation se déroule en alternance (contrat de professionnalisation)
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Françoise BENSA
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Objectifs :
Rendre opérationnels des responsables qualifiés en commercialisation et maîtrisant les produits de la filière vitivinicole afin d’assurer différentes charges administratives ou commerciales (gestion, marketing, vente, publicité, logistique, export…).
Former des collaborateurs à des fonctions commerciales et/ou des gestionnaires en recherchant une polyvalence dans les connaissances et les techniques enseignées pour :
-les entreprises du secteur vinicole (caves particulières et coopératives, négoce),
-les grands groupes du secteur distribution et agroalimentaire qui intègrent une branche « vins et spiritueux »,
-les organisations du secteur tertiaire (transport, communication, tourisme).
Conditions d’admission :
La licence professionnelle est ouverte à tout étudiant titulaire d’un des BAC + 2
Les candidats seront sélectionnés sur dossier et éventuellement entretien
La formation se déroule en alternance (contrat de professionnalisation)
Durée de la formation :
1 an
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Contacter le responsable de la formation :Françoise BENSA
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Objectifs :
- Meilleure connaissance des facteurs clés pour une bonne conservation des vins
- Focus sur le rôle de l’oxygène dans le vieillissement des vins
Programme
> Mécanismes d’oxydation des vins
> Apport d’oxygène lors de la mise en bouteille
> Rôle du bouchage
> Risques microbiologiques lors de la conservation
> Reconnaissance organoleptique des défauts
Durée de la formation :
1 journée
Le 30 Juin 2009 de 9h00 à 17h30
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
450 € H.T. par personne
Pause-café et déjeuner inclus
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Meilleure connaissance des facteurs clés pour une bonne conservation des vins
- Focus sur le rôle de l’oxygène dans le vieillissement des vins
Programme
> Transformation du raisin en vin : Qualité de a matière première, fermentations, itinéraires classiques de vinification
> Notions sur la composition chimique du vin
> Les différents modes d’élevage de vieillissement des vins
> Introduction à la dégustation des vins
Durée de la formation :
1 journée (7h30)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
450 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et déjeuner inclus
Horaires : de 8h30 à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Approfondissement des connaissances sur les maladies et symptômes de la vigne
- Acquisition de stratégies de lutte dans le cadre de la viticulture durable
Programme
> Lutte contre les maladies cryptogamiques, ravageurs, virus et phytoplasmes
> Lutte conventionnelle
> Stratégies alternatives ou complémentaires à la lutte conventionnelle
Durée de la formation :
1/2 journée (4h) (éligible au DIF)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
250 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et collation incluses
Horaires : de 8h30 à 12h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Meilleure connaissance des levures Brettanomyces
- Répondre à la question : Comment gérer le risque Brettanomyces ?
Programme
> La levure Brettanomyces : Carte d’identité
> Influence des pratiques de vinification sur le développement de Brettanomyces
> Comment détecter, contrôler ou éviter le développement de Brettanomyces
> Impacts sensoriels d’un développement de Brettanomyces
Durée de la formation :
1/2 journée (4h)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
250 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et collation incluses
Horaires : de 8h30 à 12h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Meilleure connaissance de l’impact du climat sur la vigne
- Appréhension des changements climatiques par ses bases scientifiques
Programme
> Les fondamentaux de la climatologie
> L’influence du climat sur la biologie de la vigne et la maturation du raisin
> Les conséquences du climat sur la gestion de la pression phytosanitaire
> Changements climatiques et viticulture
Durée de la formation :
1 journée (7h30)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
450 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et déjeuner inclus
Horaires : de 8h30 à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Répondre à la question : Pourquoi et comment coller les vins ?
Programme
> Rappel théorique sur le collage : objectifs du collage et mécanisme d’action, les différentes colles et co-adjuvants, le surcollage
> Démonstration de l’incidence du collage sur les vins (nature et dose) par la pratique et la dégustation
Durée de la formation :
1/2 journée (4h)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
250 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et collation incluses
Horaires : de 8h30 à 12h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Répondre à la question : Pourquoi et comment filtrer mon vin ?
- Présentation technique des différents types de filtration
Programme
> Bases de la filtration
> Techniques usuelles de filtration frontale sur terre, plaques et membranes
> Techniques usuelles de filtration tangentielle
> Dernières innovations en matière de filtration
Durée de la formation :
1/2 journée (4h)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
250 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et collation incluses
Horaires : de 8h30 à 12h30
Contacter le responsable de la formation :Auréllie DUCERF GAUDIN
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Objectifs :
- Meilleure connaissance des facteurs clés pour une bonne conservation des vins
- Focus sur le rôle de l’oxygène dans le vieillissement des vins
Programme
> Mécanismes d’oxydation des vins
> Apport d’oxygène lors de la mise en bouteille
> Rôle du bouchage
> Risques microbiologiques lors de la conservation
> Reconnaissance organoleptique des défauts
Durée de la formation :
1 journée (7h30)
Date et lieu de formation :
Pour connaitre les prochaines dates de formations, contactez-nous
Tarif :
450 € H.T. par personne (éligible au DIF)
Pause-café et déjeuner inclus
Horaires : de 9h00 à 17h30
Contacter le responsable de la formation :Aurélie DUCERF GAUDIN
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On en parle dans la presse :
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